lunedì 23 maggio 2011

Cupcake margherita e tantissima voglia di vacanza!!!

Quanta fatica alzarsi dal letto stamattina!!!! Dopo un fine settimana di sole, caldo e aria di vacanza ricominciare il giro di corse e impegni è difficilissimo. Ma cosa ancor più difficile è convincere i miei bimbi ad andare a scuola: ogni giorno mi chiedono se è l’ultimo...è purtroppo la risposta non è quella che vorrebbero.... Per ora io comunque tengo duro e approfitto della scuola per dedicarmi a quei lavoretti che con loro in giro per casa diventano delle vere e proprie imprese!!!
Con queste margherite partecipo al contest della Piccola bottega dello zucchero.


Ingredienti:
3 albumi  200ml di panna acida • 150g di zucchero  150g di farina con lievito • 100g di farina 00 • pasta di zucchero
1
Montare gli albumi con lo zucchero, aggiungere la panna acida. Quando il composto risulta liscio e omogeneo aggiungere le farine. Continuare a mescolare.
2
Riempire con il composto dei pirottini da muffin per 2/3 ed infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti (controllare sempre la cottura). Sfornare e lasciare raffreddare.
3
Con la pasta da zucchero ricavare dei dischi colorati della dimensione dei cup cake e rivestirli usando acqua e zucchero per incollarli. Confezionare le margherite (io ho usato uno stampo tridimensionale). Creare tanti piccolini pallini e incollarli con acqua e zucchero alla superficie. Incollare quindi le margherite. 

martedì 17 maggio 2011

Vittoria!!!! I biscotti di frolla sparati

Vi è mai capitato di avere in casa un aggeggino di cui voi siete molto orgogliose ma che proprio non vuole funzionare??? A me è capitato con la mia simpaticissima sparabiscotti...è da tantissimi anni che viviamo un difficile rapporto di odio amore... l’avevo trovata in tempi non sospetti, per intenderci quando il blog non era neanche fantasia e io cucinavo solo per il mio neo sposino, in un angolo di un negozio in mezzo ad altre mille cianfrusaglie...  fu amore a prima vista ... sembrava essere un attrezzo magico...e io capii subito che non ne avrei mai potuto fare a meno... e sicuramente lo capii anche Lui (il neosposino) che me la regalò subito (un dolce gesto d’amore???... no, credo più un delicato modo per velocizzare la sosta nel negozio). Arrivati a casa la provai subito seguendo la ricetta riportata: un disastro... non c’era un biscotto passabile. Rabbiosa la infilai nel fondo dell’armadio... Ogni tanto la riprendevo provando varie ricette: troppo molle, troppo dura, troppo appiccicosa... era sempre troppo qualcosa ma mai perfetta!!! e così alla fine dopo vari tentativi me la dimenticai nel fondo dell’armadio fino a quando non mi trovai di fronte i biscotti di Patrizia: semplicemente perfetti!!! Leggo bene e la parola SPARABISCOTTI è scritta proprio li sotto... I casi ora sono due o provo questa versione o prendo la mia sparabiscotti e la butto giù dal balcone...Ci penso su e alla fine decido di unire le due strade: io ci provo ma se anche questa volta non vengono giuro che la butto via...Ovviamente la ricetta che trovate qui sotto è la sua...
Ingredienti:
semi di mezzo baccello di vaniglia  1 pizzico di sale • 110g di zucchero • 200g di farina • 80g di burro • 1 uovo intero + 1 tuorlo 
1
Nel cestello della planetaria mettere la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzettini, un pizzico di sale e i semi della vaniglia. Mescolare con la frusta a k o foglia, fino ad ottenere un composto sabbiato al quale poi aggiungere le uova. Continuare a girare con la frusta fino a quando si avrà una palla bella compatta. Se non si possiede la planetaria fare la frolla manualmente come di consueto
2
Mettere il composto dentro una sparabiscotti con lo stampino che preferite e sparare i biscotti direttamente su una teglia da forno non imburrata. In alternativa se non possedete una sparabiscotti stendete la frolla ad uno spessore di circa 3 mm e formate i biscotti con delle formine apposite. Infornare a 180° con il forno già caldo per 12/15 minuti stando attenti che non si colorino troppo. Sfornare e lasciarli raffreddare su una gratella per dolci.

mercoledì 11 maggio 2011

Cheese cake americana...un tuffo nella vecchia America!!!

Lo so cosa state pensando anche se fate finta di nulla: "ma dalle tue parti si mangiano solo dolci???”...ovviamente no... mangiamo di tutto ma i dolci sono il piatto che va per la maggiore e il motivo non è che siamo così golosi ma, ironia della sorte, è proprio perchè ultimamente si mangia di meno. Lo so, lo so... vi ho creato un po’ di confusione in testa... ora vi spiego... io sono eternamente a dieta, mio marito è spesso via per lavoro e i bimbi se possono scegliere si buttano su un tristissimo piatto di pasta al pesto... e così per una che ha sempre voglia di fare qualcosa non resta che divertirsi con i dolci....a me ingolosiscono meno di una bella fettona di pizza (...così la dieta continua!!!!), mio marito li trova a qualsiasi ora ritorna,i bimbi hanno una passione sfrenata per lo zucchero...e in più riesco a far contenta chi ci viene a trovare. La ricetta della cheese cake qui sotto arriva dritta dritta dallo stesso inserto di Sale e pepe dei muffin ai mirtilli ma con diverse modifiche, non negli ingredienti ma nelle quantità, mi sembravano pochi i biscotti per la base e tantissimo il formaggio per la crema... così la trovo perfetta per una teglia da 24 cm...
Ingredienti base:
250g di biscotti digestive  1 cucchiaio di zucchero • 100g di burro
Ingredienti farcitura:
750g di philadelphia  180g di zucchero  50g di panna acida • 1/2 limone spremuto  • 1 tuorlo  • 4 uova • 1pizzico di sale • 2 cucchiai di estratto di vaniglia
Per il topping:
marmellata di fragole (io l’ho usata come accompagnamento)

1
Scaldare il forno a 160°, Sbriciolare nel robot i biscotti ed aggiungere il burro e lo zucchero. Spennellare le pareti dello stampo con burro fuso e schiacciare il composto sul fondo. Cuocere a metà forno per una decina di minuti e togliere dal forno.
2
Scaldare il forno a 240°. Lavorare il formaggio con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere una crema. Aggiungere la panna il succo di limone e la vaniglia e amalgamare bene. (io ho usato per queste operazioni la planetaria con gancio a frusta)
3
Unire il tuorlo e le uova una alla volta continuando a lavorare il composto. Spennellare i lati dello stampo, versare il composto sulla base ormai fredda e infornare per dieci minuti poi abbassare la temperatura a 95° e proseguire la cottura per un’ora e mezza (sembra tanto ma è il tempo necessario) fin quando la torta risulter° quasi soda ma con il centro ancora tremolante.  Togliere dal forno e far raffreddare, mettere in frigo per qualche ora e servire a temperatura ambiente.

lunedì 9 maggio 2011

Cupcake...ormai è amore!!!

Non è da tantissimo tempo che mi è venuta la passione per questi dolcetti monoporzioni...ma adesso sono il mio chiodo fisso: mi divertono e li trovo stupendi!!!! Trovo molto affascinante la loro versatilità... e il loro essere sempre vestiti a festa.
Se anche a voi questi dolcetti sono particolarmente simpatici vi consiglio di tenere d’occhio il sito di Gozzano 12, un fantastica agenzia che si occupa di eventi, perchè presto (per l’esattezza sabato 28 maggio) presso i suoi uffici di Ivrea si terrà un corso proprio su di loro.
E indovinate un po’ chi lo terrà??? esatto!!! proprio IO!!!! Sarà un bel viaggetto alla scoperta del loro mondo: la ricetta per realizzarli, i vari tipi di frosting, le decorazioni e le coperture in pasta di zucchero....e tutto quello che vi viene in mente!!!!
Il cupcake qui sotto è realizzato con l’ultima ricetta a base di albumi, semplice pasta frolla per il biscotto rivestito in pasta di zucchero, panna montata per il frosting e zucchero rosso.


Ecco la bellissima locandina del corso: