Brioche con copertura di mandorle

Al mattino, quando suona la sveglia, è sempre difficile trovare la forza per alzarsi; ma il pensiero di trovare qualcosa di buono per colazione è senza dubbio un buon motivo per ritrovare le energie. Queste brioche, preparate anche in anticipo e riscaldate al momento, riempiono subito la casa di un buon profumino.

La ricetta è tratta da un libro sul pane (un vecchio inserto di sale e pepe) ma leggermente modificata nelle quantità e realizzata ottenendo singole brioche.

Ingredienti per l'impasto:

130ml di latte • 1 uovo • 350g di farina 00  • 1 e 1/2 cucchiaino di lievito liofilizzato • 1 cucchiaino di sale • 70g di burro morbido • 60g di zucchero + 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

 Ingredienti per la copertura:

50g di burro • 50g di zucchero • 50g di mandorle tritate • 50g di farina • 1 pizzico di cannella

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Mescolare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido che verrà lasciato a lievitare per un'ora. Dividere l'impasto in pirottini da plumcake e lasciare lievitare per ancora una mezzora.
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Preparare la copertura mescolando con le dita tutti gli ingredienti. Ricoprire ogni brioche con un po' di composto schiacciato. Quindi infornare in forno preriscaldato a180° per circa 10- 15 minuti. controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Le brioche così ottenute possono essere surgelate e scaldate all'occorrenza.