Arrosto di maiale in crosta... sarà per questo che continua a piovere???

Uffi, uffi e ancora uffi... ma com’è possibile che continua a piovere e a fare freddo??? Siamo quasi a fine maggio e io voglio il caldo, il sole e soprattutto non voglio più tenere in mano l’ombrello...oltretutto ho già tirato fuori le “cose” estive e, dato che se mi metto in testa una cosa nessuno me la riesce a togliere, sto soffrendo il freddo come un canguro al polo nord... ma mai e poi mai cederò a rimettermi le calze e i vestiti pesanti!!!...

L’unica cosa positiva di questo tempaccio da lupi è che ho ancora voglia di accendere il forno... e così che arrosto sia... 

Ingredienti: 

800g circa di arrosto di maiale •  2 cipolle •  2 carote • 100g di prosciutto crudo  • 1 litro di latte • 1 bicchiere di vino bianco • 2 cucchiai di senape • 1/2 bicchiere d'olio  • 1/2 bicchiere d’acqua • 200g di farina  • 1 cucchiaio di timo • sale, pepe e olio q. b.

1

Spelare le cipolle e le carote e ridurle a pezzettini, farle rosolare leggermente in una pentola capace di contenere l’arrosto con un filo d’olio. Aggiungere l’arrosto e farlo rosolare da tutti i lati. Sfumare con il vino bianco.

2

Quando l’arrosto ha raggiunto un bel colore dorato aggiungere il latte e lasciar cuocere per circa 1 ora, quindi salare e pepare. Nel frattempo preparare l’impasto con farina, olio, acqua, un pizzico di sale e le foglioline di timo. (in alternativa potete usare la pasta sfoglia).

3

Una volta cotto l’arrosto scolarlo dal sugo (il latte deve esseri completamente ritirato), spalmare di senape e rivestire di prosciutto crudo. Ricoprire con l’impasto e infornare a 220° per circa 40 minuti. Frullare il fondo di cottura e usare come salsa d’accompagnamento.