Torta di mele con solo albumi...operazione S.O.S.!!!!!

Lo so che siete tutte nella mia condizione... quale direte voi??? quella di essere sommerse dai bianchi d’uovo... cucina qui e cucina li...e i bianchi poveretti nessuno li vuole...così si tengono da parte qualche giorno e poi, quasi sempre, vanno incontro a testa alta al loro destino crudele: la spazzatura!!! Conosco solo una casa (saraeale’s home) dove i bianchi sono i re del frigorifero, dove sono loro ad essere messi in pentola alla faccia dei rossi sbruffoni e pieni di se... ma a parte questo piccolo loro paradiso non hanno vita facile e di solito, se proprio si vogliono salvare, vengono utilizzati per la produzione di meringhe (avevo già espresso però la perplessità di mio marito su questo salvataggio)...
Ero convinta che non ci fossero altri modi golosi per evitare la loro dipartita finchè mi sono imbattuta nella torta di Francesca...che ha stuzzicato la mia attenzione e che ho voluto rifare con qualche modifica (perchè gli ingredienti in casa non sono mai quelli giusti??? 

Ingredienti:

100g di burro  • 150g di zucchero • 200g di farina • 2 mele + 1 cucchiaio di zucchero • 120g di bianco d’uovo • 3/4 di bustina di lievito • 1 cucchiaino di cannella • 1 pizzico di sale

1

Montare gli albumi a neve ben ferma con il pizzico di sale. Nel frattempo sbucciare e tagliare a pezzettini la mela, metterla in una ciotola con il cucchiaio di zucchero e la cannella. Montare a pomata il burro con lo zucchero quindi aggiungervi la mela.

2

Unire il bianco montato al burro mescolando dal basso all’alto per non smontare il composto. Per ultimo aggiungere la farina e il lievito setacciati (io uso il setaccio della Pedrini) stando sempre attenti a inglobare aria.
3
Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm di diametro, rovesciarvi il composto e cuocere a 180° per 30 minuti circa (controllare sempre la cottura). Spolverare a piacere con zucchero a velo.