Muffin ricotta e farina di mandorle e il quesito natalizio!!!

Ma a Natale non dovremmo essere tutti, e dico tutti, più buoni???? Io direi di si.. ma allora qualcuno dovrebbe informare il mio computer (ops... il computer di mio marito) che non è il momento migliore per fare i capricci (motivo di tanta assenza a di pochi commenti!!! approfitto per chiedere scusa e per dirvi che vi vengo sempre a trovare e presto ricomincerò anche a scrivere... speriamo.....), qualcun altro dovrebbe dirlo alla signora che stamattina mi ha rubato il posticino per la mia macchinina con tanto di strombazzamento, qualcuno dovrebbe informare il signore che mi ha rubato dalle mani il gioco per la play catturato a fatica dopo mille pellegrinaggi in giro per la città (e dopo essermi sentita mille “mi spiace li abbiamo terminati” con tanto di risatina diabolica) ma sopratutto bisogna comunicarlo alle nonne che arrivano in massa alle recite dei nipotini... “signora anche se scende dai miei piedi riuscirà a vedere tutto benissimo.. si, immagino che suo nipote sia emozionato.. si, è bellisimo vestito da angioletto... si, è davvero una fortuna che lei sia ancora viva per vederlo!!!!”.... 

...Dopo questo piccolo sfogo mi sento meglio.. e posso farvi i miei auguri di una Natale sereno e ricco di ciò che può di tutto desiderate... di una fine anno scoppiettante... e di una befana brutta si, ma simpatica!!!!  A prestooooooooo!!!!!!

Ingredienti:

3 uova • 100g di farina • 100g di farina di mandorle • 100g di fecola di patate • 200g di zucchero • vanilina o semi di vaniglia •250g di ricotta • 1 bustina di lievito per dolci
1
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e continuare a montare con le fruste elettriche. Miscelare le farine con il lievito e con la fecola quindi inserirle al composto (se necessario aggiungere un cucchiaio di latte. 

2

Montare il tutto e inserire la vanilina o i semi di vaniglia. Preparare gli stampini di muffin e riempirli per 2/3 con il composto. infornare a 180° per 20 minuti circa

Un omone (di panpepato) per tirarmi su!!!!

Mai ricetta è caduta (e non solo lei!!!) più a fagiolo!!!! Questi biscotti big size sono perfetti per tirare su l’umore... ma oggi ce ne sarebbe voluto uno molto più grande per tirare su me... e non intendo in senso figurato. Se fossi stata più attenta alle lezioni di scienze e mi fossi concentrata di meno sull’arte del chiacchierare non mi sarei mai dimenticata di una delle proprietà fondamentali dell’acqua: sotto lo zero gradi essa ghiaccia!!!! Proprio così...avrei dato più importanza alle scarpe da indossare (è vero gli stivali con il cuoio sono più modaioli di quelli in gomma ma pattinano molto meglio), avrei camminato più lentamente, avrei indossato dei pantaloni belli comodi  e soprattutto avrei guardato dove diavolo mettere i piedi... Ma, ovviamente, non ho fatto niente di tutto ciò... anzi, piena di pacchi e pacchettini passeggiavo allegramente in pieno centro in mezzo ad una folla in fermento... e lei, la lastra di ghiaccio malefica, era li pronta ad aspettarmi...non  in un angolino, ma nel centro esatto della piazza...il tutto è durato solo qualche secondo: la scivolata, il vano e sconclusionato tentativo di stare  in piedi e la rumorosa culata per terra (scusate il francesismo ma quando ci vo’ ci vo’!!!)....Caspiterina direte voi!!... che figuraccia penserete!!!... ma vi devo fermare perchè, ahimè, non è tutto qui... Già, c’è di peggio che cadere a gambe all’aria in mezzo a un sacco di gente, ed è farlo ai piedi di un numeroso gruppo di operai fermi a scaldarsi con una tazza fumante di caffè...ora si che potete dare libero sfogo alla fantasia... e qui non aggiungo altro!!! Solo un’ultima cosa: ovviamente nessun omone mi ha aiutato ad alzarmi....erano troppo impegnati a ridere e commentare...

Con questi biscotti partecipo al bellissimo contest di Ornella , “Natale e dintorni: dolcezze da tutto il mondo” 

Ingredienti:

350g di farina 00 • 100g di miele • 100g di burro • 100g di zucchero di canna • 1 cucchiaino di cannella • mezzo cucchiaino di zenzero • un pizzico di chiodi di garofano • un pizzico di chiodi di bicarbonato • 1 uovo  • zucchero a velo q. b. + 1 albume

1

Sciogliere a bagno maria il miele, lo zucchero di canna e il burro a pezzetti. 

2

Setacciare la farina con il pizzico di bicarbonato, aggiungere le spezie, l'uovo e il composto raffreddato. Impastare bene fino ad ottenere una pasta morbida e mettere in frigorifero a riposare per un'ora.

3

Stendere l'impasto allo spessore di mezzo cm, ricavare i biscotti delle forme scelte e infornare per 8 minuti circa in forno caldo a 180°.

4

Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il bianco montato a neve e un cucchiaino di succo di limone, deve risultare un composto molto denso, metterlo in una tasca da pasticcere con bocchetta fine e decorare.

Risotto al mare verde

Sottotitolo: un risotto per Ballarini con Ballarini
Impossibile resistere all’invito di partecipare al contest di Farina, lievito e fantasia in collaborazione con Ballarini... il re delle pentole!!! Non avevo idea di che risotto fare ma, alla fine, ho ceduto con uno di quei risotti che uso per le mie cene piatto unico...un risotto all inclusive, con pochi ingredienti ma a cui non manca nulla (carboidrati, proteine e verdure...). Il tocco di classe??? Bè usare una delle pentole Ballarini....(...forse forse.. con un i love cooking sarebbe venuto ancora meglio!!!)

Ingredienti:

360g di riso carnaroli • 300g di gamberetti • 400g di broccolo verde • 1/2 bicchiere di vino bianco • 1 cipolla • 1 tazzina da caffè di latte intero • olio, sale e pepe • 1lt di brodo
1
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con un cucchiaio di olio, aggiungere i gamberetti (io per comodità ho usato quelli surgelati ma se siete dei perfezionisti, e fate bene, aggiungeteli una volta lavati e puliti), dopo qualche minuto salare e aggiungere il vino bianco. Lasciar sfumare per qualche minuto quindi aggiungere il riso e farlo tostare.
2
Nel frattempo lavare il broccolo e lessarlo per qualche minuto nel brodo bollente, quindi scolare e tagliare a piccoli dadini. Rosolare questi ultimi in una padella con un filo dolio e un pizzico di sale.
3
Continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo necessario per non farlo attaccare. A metà cottura circa ggiungere i broccoletti e continuare a mescolare. Quasi al termine aggiungere il latte e ultimare la cottura. Impiattare aiutandosi con un copapasta circolare.

Qui...fioccano biscotti!!!!!!

Stesso impasto e stessa copertura in pasta da zucchero...ma nuova forma!!! Qui la biscomania sta dilagando all’impazzata!!!! AIUTO!!!!!

Ingredienti:

1 uovo • 360g di farina • 170g di burro • 1 cucchiaio di acqua fredda • 110g di zucchero a velo • vanilina o semi di vaniglia

Ingredienti per le decorazioni di pasta di zucchero:
225 g di zucchero a velo • 2,5g di gelatina • 15g di acqua • 25g di glucosio

1

Impastare velocemente tutti gli ingredienti e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare in frigorifero per circa un’ora.

2

Stendere l’impasto con spessore di circa 5 mm, ricavare i fiocchi di neve 180° per circa 8-10 minuti. Attenzione a non far colorare troppo il biscotto. Lasciar raffreddare e indurire.

3

Per fare la pasta di zucchero ammollare la gelatina nell’acqua, scladarla poi in un pentolino insieme al glucosio. Farla  sciogliere e unirla alla zucchero a velo. Impastare il tutto con l’aiuto di un robot. date la stessa forma del biscotto e fatela aderire a quest’ultimo utilizzando una gelatina alimentare.

Biscotti Buon Natale...a te, a me....a tutti!!!!

Ancora qualcosa di natalizio??? Si e non fate quelle facce...vi capisco.. ma voi cercate di capire anche me.. aspetto 11 mesi per dare libero sfogo a tutto ciò...e adesso che sono nel mio dodicesimo, fantastico mese... non fermatemi!!!!  e poi ho sempre la scusa pronta: sapete con due bambini piccoli...bisogna fargli vivere la magia. Comunque eccoci al vero must natalizio di questa casa: i biscotti!!! Non abbiamo piatti tipici...ogni anno si cambia menù, nuovo giro, nuova corsa... ma di sicuro non mancano i biscotti.. tanti e diversi (fate bene ad alzare gli occhi al cielo... ne seguiranno altri...)...una vera produzione in serie... e una cosa è certa a gennaio...non me li nominate!!!

Con questa torta partecipo al contest di Claudia Non è Natale se non c’è...

Ingredienti:

1 uovo • 360g di farina • 170g di burro • 1 cucchiaio di acqua fredda • 110g di zucchero a velo • vanilina o semi di vaniglia

Ingredienti per le decorazioni di pasta di zucchero:
225 g di zucchero a velo • 2,5g di gelatina • 15g di acqua • 25g di glucosio  • colorante alimentare rosso e verde in gel
1
Impastare velocemente tutti gli ingredienti e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare in frigorifero per circa un’ora.

2

Stendere l’impasto con spessore di circa 5 mm, ricavare dei cerchi e timbrare la scritta quindi infornare a 180° per circa 8-10 minuti. Attenzione a non far colorare troppo il biscotto. Lasciar raffreddare e indurire.

3

Per fare la pasta di zucchero ammollare la gelatina nell’acqua, scladarla poi in un pentolino insieme al glucosio. Farla  sciogliere e unirla alla zucchero a velo. Impastare il tutto con l’aiuto di un robot. Dividete la pasta in due parti: colorarne una di rosso e una di verde. Ricavare dalla pasta rossa tante piccole palline e delle  foglioline d’agrifoglio da quella verde (io ho utilizzato uno stampino ad espulsione). Attaccarle al biscotto utilizzando una gelatina alimentare.

DRIIIINNNNN!!!!!

DRIIIIINNNNN!!!

“Si, pronto”

“Signora.. sono Giovanna, ho un pacchetto in portineria per voi... quando può...”

“Si grazie appena posso... passo da lei a ritirarlo...”

Appena posso??? non esattamente... con molta, molta calma.. tanto so benissimo di cosa si tratta e che cosa comporta il suo ritiro. Il mio dolce maritino ordina spesso e volentieri (i pacchetti che arrivano sono sempre per lui) dvd improponibili direttamente dagli Stati Uniti... zombi, morti viventi, persone divise a metà e tutto ciò di più orribile che vi venga in mente... popolano i suoi film preferiti.. Il motivo della mia lentezza nel ritirarli è che mi chiede ogni volta di guardarli insieme a lui... e ogni volta, sistematicamente, finisco di guardarli da sola con uno zombi addormentato di fianco... (“ma come fai ad addormentarti sempre???” “perchè sono tutti uguali...” “ma allora perchè diavoli continui a comprarli??????)...

Sono arrivata in portineria con passo lento..e io che stasera volevo rilassarmi con una romantica storia d’amore... ma qui inizia il sospetto: il pacco ha delle dimensioni ben diverse dai soliti.. e il nome sopra è il mio.. (sono sicura ho controllato più volte)...corro a casa, inutile adesso il passo lento, apro e, meraviglia delle meraviglie, eccoli li i fantastici prodotti della Pedrini...

La torta di babbo natale..e il regalo impossibile!!!!

Pensavate che dopo il pupazzo di neve  il mio entusiasmo per il natale fosse diminuito??? Assolutamente no... anzi ogni giorno che passa divento sempre più elettrica..Ieri ho fatto anche scrivere le letterine di di natale ai miei bimbi... o per essere più precisi dei veri trattatati scientifici... lunghissime e complesse (ogni gioco chiesto veniva spiegato nei minimi particolari “sai mamma è per non far confondere babbo natale!!!”). Il vero problema si è però presentato quando mi hanno detto che la cosa scritta in fondo era la più importante e la più desiderata... perchè un problema?? perchè non credo che babbo natale riesca portargli un elefante vero e vestito da circo!!!

Con questa torta partecipo al contest di Marcella Un dolce Natale

e al contest di Sayuri Regalo di Natale

Ingredienti:

3 uova • 300g di farina • 220g di zucchero • 250g di philadelphia • 2 cucchiai di latte  • 1 bustina di lievito per dolci • 400 ml di panna • nutella • 100g di cioccolato fondente • burro e farina per lo stampo • 3 cucchiai di zucchero a velo • zucchero e stelline rosse per la decorazione • biscotti secchi con granella di zucchero
Ingredienti per le decorazioni di pasta di zucchero:

450 g di zucchero a velo • 5g di gelatina • 30g di acqua • 50g di glucosio  • colorante alimentare arancione in gel nero
1
Montare le uova con lo zucchero, unire il philadelphia e il latte continuando a montare con le fruste elettriche. Aggiungere la farina e il lievito. Nel frattempo far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e, una volta raffreddato leggermente, aggiungerlo al composto.Versare il tutto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Far cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti (controllare la cottura con uno stecchino)
2
Montare la panna e aggiungere lo zucchero a velo. Deve risultare bella soda (tenere la ciotola e la panna in frigo fino al momento di iniziare  l’operazione.)
3
Tagliare via la parte bombata della torta e tagliarla a metà. Spalmare la quantità di nutella desiderata e una parte della panna, ricomporre il dolce e ricoprire tutto di panna. Rivestire i lati con dei biscotti secchi e granella di zucchero. Decorare con zucchero rosso e stelline di zucchero in tinta.
4
Per fare la pasta di zucchero ammollare la gelatina nell’acqua, scladarla poi in un pentolino insieme al glucosio. Farla  sciogliere e unirla alla zucchero a velo. Impastare il tutto con l’aiuto di un robot. Dividere la pasta in più parti: colorarne una di rosso, una di nero e una di rosa. Lasciarne una parte bianca. Modellare babbo natale e assemblare le parti usando dell’acqua come collante.

Sformato di patate viola e gli gnomi traditori!!!

Le ho viste in giro per i vari blog.. e lo ho desiderate con tutte le mie forze: le patate viola dovevano essere mie!!! Così quando le ho viste non ho saputo resistere. Le ho comprate e le ho usate immediatamente per fare degli sformatini...il risultato... molto colorato e saporito ma che ha lasciato ammutoliti i due gnomi... loro che sono capaci di mangiare “cose” dai colori improponibili e dai sapori plasticosi si sono rifiutati di mangiarle.. hanno deciso che il viola fa impressione... Ora, visto il blu puffo dei gelati che prendono, il rosso lampone dei ghiaccioli che gli colora la lingua per settimane, l’arancio sgargiante dei succhi che colora i tessuti in maniera indelebile e i colori accesi delle caramelle che vorrebbero in qualsiasi momento della giornata, ho dovuto concentrarmi non poco per non esplodere e obbligarli a mangiare il viola contenuto dei loro piattini. Ma con un respiro profondo ho sostituito il viola con il bianco della pasta (nessun condimento per gli gnomi traditori!!) e mi sono goduta gli sformati in compagnia del mio maritino che, dopo un’attimo di esitazione, se n’è fatti fuori almeno quattro... Ma prima della ricetta un consiglio velocissimo.. per accompagnarli ho usato una delicata crema di porri... e devo dire che ci sta molto bene...

Ingredienti:

500g di patate • 200g di formaggio tipo galbanino • 200g di prosciutto cotto • 1 uovo • sale e pepe • burro e pangrattato per infarinare gli stampini

1

Sbucciare le patate e lessarle in acqua bollente. Quando risultano morbide, scolarle e passarle ancora calde nello schiacciapatate. Unire alla purea ottenuta il sale il pepe e l’uovo. Impastare con le dita.

2

Imburrare e rivestire con il pangrattato degli stampini monodose e schiacciare all’interno una parte del composto facendolo aderire lungo le pareti. Porre nel cuore dei pezzi di formaggio e di prosciutto. Ricoprire con il restante composto. Infornare a 200° per circa 20 minuti. Sfornare