Muffin ricotta e farina di mandorle e il quesito natalizio!!!

Ma a Natale non dovremmo essere tutti, e dico tutti, più buoni???? Io direi di si.. ma allora qualcuno dovrebbe informare il mio computer (ops... il computer di mio marito) che non è il momento migliore per fare i capricci (motivo di tanta assenza a di pochi commenti!!! approfitto per chiedere scusa e per dirvi che vi vengo sempre a trovare e presto ricomincerò anche a scrivere... speriamo.....), qualcun altro dovrebbe dirlo alla signora che stamattina mi ha rubato il posticino per la mia macchinina con tanto di strombazzamento, qualcuno dovrebbe informare il signore che mi ha rubato dalle mani il gioco per la play catturato a fatica dopo mille pellegrinaggi in giro per la città (e dopo essermi sentita mille “mi spiace li abbiamo terminati” con tanto di risatina diabolica) ma sopratutto bisogna comunicarlo alle nonne che arrivano in massa alle recite dei nipotini... “signora anche se scende dai miei piedi riuscirà a vedere tutto benissimo.. si, immagino che suo nipote sia emozionato.. si, è bellisimo vestito da angioletto... si, è davvero una fortuna che lei sia ancora viva per vederlo!!!!”.... 

...Dopo questo piccolo sfogo mi sento meglio.. e posso farvi i miei auguri di una Natale sereno e ricco di ciò che può di tutto desiderate... di una fine anno scoppiettante... e di una befana brutta si, ma simpatica!!!!  A prestooooooooo!!!!!!

Ingredienti:

3 uova • 100g di farina • 100g di farina di mandorle • 100g di fecola di patate • 200g di zucchero • vanilina o semi di vaniglia •250g di ricotta • 1 bustina di lievito per dolci
1
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e continuare a montare con le fruste elettriche. Miscelare le farine con il lievito e con la fecola quindi inserirle al composto (se necessario aggiungere un cucchiaio di latte. 

2

Montare il tutto e inserire la vanilina o i semi di vaniglia. Preparare gli stampini di muffin e riempirli per 2/3 con il composto. infornare a 180° per 20 minuti circa