Arrosto in porchetta’s style!!!

E’ successo!!! Anni fa avrei giurato e spergiurato che mai e poi mai avrei detto le parole tanto sentite in gioventù... che mai avrei fatto parte del fan club dei genitori... e invece ci sono caduta, e come se ci sono caduta, non solo, stufa di raccogliere giochi e vestitini dal pavimento, ho detto la celebre frase “guarda che non hai mica una serva dietro il sedere!” ma mi è scappata a ruota anche “questa casa non è un albergo”... e lì dire che ci ho preso gusto è dire poco... ho sfoderato tutto il repertorio... lo devo ammettere: SONO DIVENTATA COME MIA MADRE!!!  Non che la cosa sia un male ma vuol dire che sto proprio invecchiando... uffi!!!! rivoglio essere sgridata!!!! (a pensarci bene anche questo pensavo di non dirlo mai, come si cambia!!!). E già che ci siamo ho preso dalla mamma anche la ricetta di questo arrosto dal sapore di porchetta. Purtroppo non ho il peso degli ingredienti perché sono andata ad occhio e con due avvoltoi affamati che girano intorno è impossibile pesare le cose... già solo fare la foto è stata un’impresa titanica!!!

Ingredienti: 

Lonza di maiale •  pancetta • 1 cucchiaino di spezie varie (io ho usato timo, maggiorana e rosmarino in parti uguali e in piccole quantità) • sale e pepe • olio • cipolla • vino bianco • brodo di carne pepe

1

Sbucciare e tagliare la cipolla a fettine sottili e far rosolare in un tegame dai bordi alti. Nel frattempo fare dei tagli nell’arrosto perpendicolarmente al senso di taglio dello stesso (i tagli devono essere profondi ma non devono dividere l’arrosto). Inserire in ogni taglio la pancetta, le spezie e una spolverata di pepe. Con lo spago da cucina legare bene l’arrosto in modo che si compatti in cottura.

2

Porre la carne nella pentola con le cipolle e far rosolare da tutti ilari stando attenti a non bucarla con la forchetta per non fare uscire i succhi della carne.Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. 

3

Una volta assorbito il vino lasciar cuocere a fuoco medio per circa un’ora bagnando di tanto in tanto con il brodo per non farlo attaccare. Salare solo quasi a fine cottura. Slegare e tagliare a fettine sottili. Il sugo può essere frullato per renderlo più omogeneo.

Torta pattinatrice per una grande campionessa

Preparare questa torta è stato per me un vero onore..già, perchè è una torta fatta per una piccola grande campionessa di pattinaggio...che non solo è splendida quando volteggia sul ghiaccio ma che mi ha insegnato cosa vuol dire lottare per quello in cui si crede.. che nonostante le difficoltà ha stretto i denti ed è andata avanti cercando di raggiungere il suo obiettivo...che nonostante le fatica è sempre sorridente...e che ha trasmesso la sua grande passione alla mio piccolina....
Grazie Giorgia per tutto... e soprattutto grazie per la gioia che mi hai permesso di provare guardando la Carlottina che, tra una culata per terra e l'altra, sembra un piccolo angioletto che scivola leggero e felice!!!!

Muffin al profumo di cannella, mele noci e cioccolato...

Con oggi è ufficiale: siamo in primavera!!! E anche se il tempo è un po’ dispettoso non ci sono dubbi sul fatto che la voglia di caldo e sole si sia impadronita di noi. Ed io non faccio eccezione... anzi, nonostante il tempo freschino, io sono già senza calze e con tanto di paperine ai piedi (ovviamente sto nascondendo ai miei familiari il mal di gola terrificante che da giorni mi ha colpito!!!!). Ma dato che sono una persona un po’, e sottolineo il po’, incostante... mi è venuta voglia di un dolce dal profumo quasi natalizio...lo so, sono vergognosa ma non potevo abbandonare le mie amate mele così di botto... e allora ecco qui questi muffì per salutare l’inverno e i suoi profumi!!! 

Ingredienti: 

300g di farina 00 •  200ml di panna acida • 110g di zucchero di canna • 110g di zucchero • 1 bustina di livido per dolci • 1 mela • 60g di noci • 60g di cioccolato fondente • 2 uova

1

Montare le uova con i due tipi di zucchero. Aggiungere la panna acida e continuare a lavorare con le fruste. Incorporare al composto al farina e il lievito precedentemente setacciati insieme.

2

Sbucciare e tagliare la mela a dadini. Ridurre le noci e il cioccolato in piccoli pezzi. Aggiungere all’impasto mescolando con una spatola.

3

Dividere il composto nei pirottini di carta facendo attenzione a riempirli per 2/3 e infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.

Avrei voluto...

Avrei voluto proporvi un’altra ricetta salata, avrei voluto deliziarvi con un arrosto o con un bel primo, avrei voluto stare lontano da torte e soprattutto dalla pasta di zucchero...avrei voluto... ma proprio non ce l’ho fatta!!! Ma non è colpa mia... questa volta è colpa del sole e dell’arrivo della primavera... proprio così!!!... dovevo ringraziarlo e dovevo festeggiare l’arrivo del bel tempo che mette allegria e tanta voglia di fare...

Sotto la copertura zuccherina è nascosta una torta con panna nell’impasto, farcita di budino alla vaniglia e ricoperta da ganache al cioccolato bianco.

Focaccia porri, salsiccia e mozzarella!!!

NON CI POSSO CREDERE!!!!! Ma non "un non ci posso credere" normale, uno alla Aldo, Giovanni e Giacomo... Finalmente una ricetta salata!!! Una ricetta che non prevede l’uso di zucchero (un cucchiaio per agevolare la lievitazione ce lo ficcato dentro lo stesso!!!)... Ok, non proprio una ricettona.. una semplice ma saporita focaccia... ma da qualche porte si doveva pur cominciare... 

Ingredienti: 

250g di farina 00 •  250g di farina manitoba • 25g di lievito di birra • 1 cucchiaino di strutto • 1 cucchiaino di sale per l'impasto • 1 cucchiaio di zucchero • 1 bicchiere e mezzo di acqua tiepida • 250 g di salsiccia • 1/£ di bicchiere di vino bianco • 2 porri • 300g di mozzarella • olio • sale • pepe

1

Impastare le farine con il lievito, l’acqua (aggiungerne se necessario), lo zucchero e lo strutto. Solo dopo qualche minuto aggiungere il sale. Impastare a mano a con l’aiuto del robot per una decina di minuti, coprire e lasciare lievitare coperto per due ore circa. Ungere una teglia da forno stendere l’impasto e lasciare lievitare nuovamente per altre due ore sempre coperto.

2

Scaldare poco olio in una padella e aggiungervi la salsiccia sgranata, Far rosolare per qualche minuto quindi salare, pepare e sfumare con il vino bianco. Lavare e tagliare a rondelle i porri, scaldare un po’ dolio e far appassire la verdura a fuoco lento per una ventina di minuti. 

3

Distribuire sulla focaccia i porri, la salsiccia e la mozzarella tagliata a dadini.Bagnare leggermente con una soluzione di acqua olio e sale. Infornare a 220° per una ventina di minuti

Biscotti a faccina in pasta di zucchero!!!

Ancora niente ricetta ma un’idea carina per le feste di compleanno...la base dei biscotti è una semplice pasta frolla con l’aggiunta di un pizzico di lievito per renderla più morbida e le decorazioni sono in pasta di zucchero... 
Alle bambine sono piaciuti moltissimo, facevano a gara per scegliere la bimba che preferivano... e ai maschietti??? troppo “duri" per simili sciocchezze ma di nascosto qualche biscotto è sparito...