Torta pattinatrice per una grande campionessa

Preparare questa torta è stato per me un vero onore..già, perchè è una torta fatta per una piccola grande campionessa di pattinaggio...che non solo è splendida quando volteggia sul ghiaccio ma che mi ha insegnato cosa vuol dire lottare per quello in cui si crede.. che nonostante le difficoltà ha stretto i denti ed è andata avanti cercando di raggiungere il suo obiettivo...che nonostante le fatica è sempre sorridente...e che ha trasmesso la sua grande passione alla mio piccolina....
Grazie Giorgia per tutto... e soprattutto grazie per la gioia che mi hai permesso di provare guardando la Carlottina che, tra una culata per terra e l'altra, sembra un piccolo angioletto che scivola leggero e felice!!!!

Muffin al profumo di cannella, mele noci e cioccolato...

Con oggi è ufficiale: siamo in primavera!!! E anche se il tempo è un po’ dispettoso non ci sono dubbi sul fatto che la voglia di caldo e sole si sia impadronita di noi. Ed io non faccio eccezione... anzi, nonostante il tempo freschino, io sono già senza calze e con tanto di paperine ai piedi (ovviamente sto nascondendo ai miei familiari il mal di gola terrificante che da giorni mi ha colpito!!!!). Ma dato che sono una persona un po’, e sottolineo il po’, incostante... mi è venuta voglia di un dolce dal profumo quasi natalizio...lo so, sono vergognosa ma non potevo abbandonare le mie amate mele così di botto... e allora ecco qui questi muffì per salutare l’inverno e i suoi profumi!!! 

Ingredienti: 

300g di farina 00 •  200ml di panna acida • 110g di zucchero di canna • 110g di zucchero • 1 bustina di livido per dolci • 1 mela • 60g di noci • 60g di cioccolato fondente • 2 uova

1

Montare le uova con i due tipi di zucchero. Aggiungere la panna acida e continuare a lavorare con le fruste. Incorporare al composto al farina e il lievito precedentemente setacciati insieme.

2

Sbucciare e tagliare la mela a dadini. Ridurre le noci e il cioccolato in piccoli pezzi. Aggiungere all’impasto mescolando con una spatola.

3

Dividere il composto nei pirottini di carta facendo attenzione a riempirli per 2/3 e infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.

Avrei voluto...

Avrei voluto proporvi un’altra ricetta salata, avrei voluto deliziarvi con un arrosto o con un bel primo, avrei voluto stare lontano da torte e soprattutto dalla pasta di zucchero...avrei voluto... ma proprio non ce l’ho fatta!!! Ma non è colpa mia... questa volta è colpa del sole e dell’arrivo della primavera... proprio così!!!... dovevo ringraziarlo e dovevo festeggiare l’arrivo del bel tempo che mette allegria e tanta voglia di fare...

Sotto la copertura zuccherina è nascosta una torta con panna nell’impasto, farcita di budino alla vaniglia e ricoperta da ganache al cioccolato bianco.

Focaccia porri, salsiccia e mozzarella!!!

NON CI POSSO CREDERE!!!!! Ma non "un non ci posso credere" normale, uno alla Aldo, Giovanni e Giacomo... Finalmente una ricetta salata!!! Una ricetta che non prevede l’uso di zucchero (un cucchiaio per agevolare la lievitazione ce lo ficcato dentro lo stesso!!!)... Ok, non proprio una ricettona.. una semplice ma saporita focaccia... ma da qualche porte si doveva pur cominciare... 

Ingredienti: 

250g di farina 00 •  250g di farina manitoba • 25g di lievito di birra • 1 cucchiaino di strutto • 1 cucchiaino di sale per l'impasto • 1 cucchiaio di zucchero • 1 bicchiere e mezzo di acqua tiepida • 250 g di salsiccia • 1/£ di bicchiere di vino bianco • 2 porri • 300g di mozzarella • olio • sale • pepe

1

Impastare le farine con il lievito, l’acqua (aggiungerne se necessario), lo zucchero e lo strutto. Solo dopo qualche minuto aggiungere il sale. Impastare a mano a con l’aiuto del robot per una decina di minuti, coprire e lasciare lievitare coperto per due ore circa. Ungere una teglia da forno stendere l’impasto e lasciare lievitare nuovamente per altre due ore sempre coperto.

2

Scaldare poco olio in una padella e aggiungervi la salsiccia sgranata, Far rosolare per qualche minuto quindi salare, pepare e sfumare con il vino bianco. Lavare e tagliare a rondelle i porri, scaldare un po’ dolio e far appassire la verdura a fuoco lento per una ventina di minuti. 

3

Distribuire sulla focaccia i porri, la salsiccia e la mozzarella tagliata a dadini.Bagnare leggermente con una soluzione di acqua olio e sale. Infornare a 220° per una ventina di minuti