Krapfen alla crema... per premiarmi...

L’ho fatto!!!... ho varcato la soglia.. e questa volta non solo per curiosare o per chiedere informazioni ma per iscrivermi... ormai non posso più tornare indietro...faccio parte della schiera degli iscritti in palestra... faccio parte di quelli che gira con il borsone già alle otto del mattino e che si prepara con tute fashion e scarpe all’ultimo grido...almeno in teoria!!!! Sulla pratica ci sto ancora lavorando... si, insomma l’inizio non è proprio andato come avrei voluto... mi sono preparata di tutto punto: ho raccolto i capelli in modo carino, ho indossato una maglietta comprata ad hoc e un pantajazz nero stretto il giusto, ho messo ai piedi delle scarpe  che a detta del commesso mi faranno fare meraviglie e, con asciugamano sotto braccio, mi sono recata alla lezione di gag (per gli esperti del settore glutei, addominali, gambe... )... non ho potuto resistere alla tentazione e, guardandomi intorno, mi sono sentita perfettamente in linea con le altri partecipanti al corso.. GRANDISSIMO ERRORE...il mio essere in linea è durato pressapoco i primi cinque minuti poi il crollo. Mentre le altre fanciulle zompettavano allegramente mantenendo l’aspetto iniziale, io cercavo di non morire, di ricordarmi di respirare e di non guardare assolutamente lo specchio di fronte: i capelli non avevano più nulla di carino, si erano trasformati in un nido di poiana, la maglietta e il pantalone non mi sembravano più tanto fashion come all’inizio  e le scarpe che mal di piedi (auguro al commesso di non incontrarmi mai in questa vita!!!)... la situazione non è migliorata neanche dopo la doccia.. mentre le fanciulle di prima si rivestivano e truccavano ciacolando e, con i capelli in perfetta piega, si preparavano ad affrontare la giornata, io mi trascinavo verso casa con i capelli arruffati e la pelle a chiazze rosse...ancora ignara del mal di gambe che mi avrebbe fatto compagnia per i giorni seguenti...

Ingredienti:

500g di farina 00 • 250g di latte • 3 tuorli • 60g di burro • 80g di zucchero • 1 cucchiaino di sale • 25g di lievito di birra • crema pasticciera q. b. per farcire

1

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Far lievitare in una ciotola coperta per circa un'ora a temperatura ambiente.

2

Dividere l'impasto in palline di circa 6cm (*) e distanziarle tra loro su una placca da forno foderata. Lasciare lievitare per circa 1 ora e  mezza.

3

Accendere la friggitrice o scaldare in una pentola capiente abbondante olio extra vergine. Quando l'olio è a temperatura friggere pochi krapfen per volta rigirandoli spesso per qualche minuto fino a alla loro completa doratura. Rotolarli ancora caldi in abbondante zucchero.

Una volta raffreddati riempire, utilizzando una sacca da pasticcere con bocchetta liscia, con la crema.

(*) Un trucco per ottenere delle sfere perfettamente lisce è quello di prelevare l'impasto facendo dei rigonfiamenti e strozzarli alla base per staccarli.