Maiale in gabbia ...si ma....

.... in compagnia di giovani e attraenti verdurine....

Con questa ricetta partecipo all’iniziativa di Madama Bavareisa "Liberiamoci del maiale”...lo so che sono in ritardissimo ma visto che le porte sono rimaste aperte ancora qualche giorno.. eccomi qui... 

Ingredienti:

6 fette di lonza di maiale • 4 patata • 3 cipolle • 300g di verza • 1/2 bicchiere di vino bianco • 500g di farina • 120g di burro + 30g  • olio e sale • timo

1

Lessare le patate sbucciate e tagliate a pezzettini in poca acqua, aggiungere una noce di burro, sale  e timo e portare a cottura (devono risultare morbide).

2

Tagliare le cipolle spelate a spicchi sottili e Rosolare la cipolla nel burro, salare e sfumare con vino bianco. Lessare nel frattempo anche la verza pulita e sminuzzata.

3

Preparare l’impasto con lo stesso procedimento della pasta bignè. Portare a bollare l’acqua con il burro e un pizzico di sale. aggiungere la farina tutta insieme e girare energicamente con un cucchiaio di legno. L’impasto è pronto quando inizia a sfrigolare. Trasferirlo su una spianatoia infarinata e lasciarlo intiepidire. 

4

imburrare e infarinare uno stampo da 18 cm. Stendere l’impasto in uno spessore di mezzo cm e rivestire lo stampo salendo anche sui bordi. Porvi quindi 2 fette di carne, la verza, le cipolle e le patate, ancora la carne e le verdure fino ad esaurimento. Con la pasta avanzata ricavare delle strisce e creare gli intrecci tipici della crostata. Sigillare bene al bordo. Cuocere in forno caldo a 190° per un' ora e un quarto.