Cheese cake americana...un tuffo nella vecchia America!!!

Lo so cosa state pensando anche se fate finta di nulla: "ma dalle tue parti si mangiano solo dolci???”...ovviamente no... mangiamo di tutto ma i dolci sono il piatto che va per la maggiore e il motivo non è che siamo così golosi ma, ironia della sorte, è proprio perchè ultimamente si mangia di meno. Lo so, lo so... vi ho creato un po’ di confusione in testa... ora vi spiego... io sono eternamente a dieta, mio marito è spesso via per lavoro e i bimbi se possono scegliere si buttano su un tristissimo piatto di pasta al pesto... e così per una che ha sempre voglia di fare qualcosa non resta che divertirsi con i dolci....a me ingolosiscono meno di una bella fettona di pizza (...così la dieta continua!!!!), mio marito li trova a qualsiasi ora ritorna,i bimbi hanno una passione sfrenata per lo zucchero...e in più riesco a far contenta chi ci viene a trovare. La ricetta della cheese cake qui sotto arriva dritta dritta dallo stesso inserto di Sale e pepe dei muffin ai mirtilli ma con diverse modifiche, non negli ingredienti ma nelle quantità, mi sembravano pochi i biscotti per la base e tantissimo il formaggio per la crema... così la trovo perfetta per una teglia da 24 cm...

Ingredienti base:

250g di biscotti digestive • 1 cucchiaio di zucchero • 100g di burro
Ingredienti farcitura:

750g di philadelphia • 180g di zucchero • 50g di panna acida • 1/2 limone spremuto  • 1 tuorlo  • 4 uova • 1pizzico di sale • 2 cucchiai di estratto di vaniglia

Per il topping:

marmellata di fragole (io l’ho usata come accompagnamento)

1

Scaldare il forno a 160°, Sbriciolare nel robot i biscotti ed aggiungere il burro e lo zucchero. Spennellare le pareti dello stampo con burro fuso e schiacciare il composto sul fondo. Cuocere a metà forno per una decina di minuti e togliere dal forno.

2

Scaldare il forno a 240°. Lavorare il formaggio con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere una crema. Aggiungere la panna il succo di limone e la vaniglia e amalgamare bene. (io ho usato per queste operazioni la planetaria con gancio a frusta)

3

Unire il tuorlo e le uova una alla volta continuando a lavorare il composto. Spennellare i lati dello stampo, versare il composto sulla base ormai fredda e infornare per dieci minuti poi abbassare la temperatura a 95° e proseguire la cottura per un’ora e mezza (sembra tanto ma è il tempo necessario) fin quando la torta risulter° quasi soda ma con il centro ancora tremolante.  Togliere dal forno e far raffreddare, mettere in frigo per qualche ora e servire a temperatura ambiente.