Torta albumi, fragole e crema....e TANTI AUGURI A TE...

...a te che sei nel mio cuore, a te che a volte mi fai arrabbiare ma subito ridere, a te che ci sei sempre, a te che non ti cambierei mai, a te che a volte ti strozzerei, a te che sei il mio faro, a te che non ascolti mai, a te che che sei l’altra metà della mela, a te che mi dai serenità, a te che sostieni di avere sempre 27 anni ormai da ben dieci anni ....TANTISSIMI AUGURI!!!!!! (ci ho messo qualche giorno ma alla fine ecco il post per te!!!!...)

Ingredienti torta:

3 albumi • 180g di panna acida • 200g di zucchero • 300g di farina • 1 bustina di lievito 

Ingredienti crema pasticciera:

3 tuorli • 100g di zucchero • 50g di farina • 1/2 litro di latte

Per decorare e per il ripieno:

400ml di panna + 3 cucchiai di zucchero • 1 cestino di fragole + 1 cucchiaio di zucchero • biscotti a sigaretta 

1

Montare gli albumi con lo zucchero e dopo qualche minuto aggiungere la panna acida. Quando il composto risulta liscio e omogeneo aggiungere la farina e il lievito continuando a mescolare. Versare il composto in una teglia da 24 cm imburrata e infarinata. Infornare per 20 minuti a 180°.

2

Scaldare il latte fino a bollore. Montare i tuorli con lo zucchero fino al raggiungimento di un composto chiaro e spumoso, aggiungere la farina e il latte intiepidito. Mescolare con cura per evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco e mescolare continuamente per una decina di minuti.

3

Montare la panna con tre cucchiai di zucchero. Lavare e tagliare le fragole, quindi mescolarle con un cucchiaio di zucchero e lasciarle riposare per qualche minuto.

4

Tagliare la torta a metà, bagnare la parte inferiore con il succo delle fragole e ricoprire con la crema pasticciera (lasciarne qualche cucchiaio per il fuori). Disporre sopra le fragole e ricoprire con l’altra metà di torta. Rivestire il sopra e i lati della torta con la crema rimasta. Far aderire lateralmente i biscotti e ricoprire il sopra con ciuffetti di panna.