Panini per hamburger home made!!!

Qui da noi, e intendo dire nell’austera città di Torino, è nata da un po’ di tempo la moda degli hamburger di alta qualità....lo so che può sembrare un controsenso, dato che i fast food sono sempre stati visti come il luogo di perdizione per chi non ama il buon cibo!!! Ma credetemi è proprio così... il primo ad aprire è stato il M**bun (gli asterischi sono una lunga storia di querela...) per poi essere seguito a ruota da La granda in mezzo al pane (una costola di Eataly, luogo di culto per gli amanti del super cibo)... Gli hamburger proposti in entrambi vantano l’uso di carni rigorosamente piemontesi e di prima qualità adagiati in panini fatti con farine bio. Ma ora veniamo a noi.. cosa c’entro io con questa nuova moda??? è molto semplice... ogni novità mi stuzzica e mi tenta diventando il mio nuovo chiodo fisso.. e così non ho potuto resistere: anche casa mia doveva seguire l’onda del super hamburger... Ho comprato carne sceltissima dal macellaio Silvano (e chi non lo conosce???) e ho cercato nel libro di ricette americane da cui ho tratto quella dei muffin la ricetta dei panini (con due piccole variazioni... ho sostituito il burro con una minore quantità di strutto e il lievito istantaneo in polvere con un cubetto di lievito di birra)... Spettacolo!!!! Aggiungete cipolle rosolate in padella, formaggio , pomodori a fette, insalata e salse...e vi sembrerà di volare in America!!!

Ingredienti:

455g di farina •  20g di strutto • 50g di zucchero • 1 uovo grande  • 170ml di acqua calda • 1 cucchiaio e un quarto di sale • 25g di lievito di birra • semi di sesamo • 1 uovo sbattuto con un po’ d'acqua

1

Mescolare la farina con l’uovo, l’acqua in cui sarà stato sciolto il lievito, lo zucchero, il sale e lo strutto. Lavorare a mano o con l’impastatrice per dieci minuti. Mettere in una ciotola unta d’olio, coprire con un telo e lasciare riposare per circa un’ora e mezza.

2

Sgonfiare leggermente l’impasto e formare otto palline. Appiattirle con le dita, disporle su una teglia unta d’olio e coprirle. Lasciarle lievitare per un’altra ora. 

3

Accendere il forno a 190° e spennellare i panini con l’uovo e acqua. Cospargere con semi di sesamo. Infornare per 12- 15 minuti fino a che saranno dorati.