Crostata con crema e prugne secche...e la fiducia!!!

Prima di scrivere qualsiasi cosa volevo ringraziarvi per i commenti al post precedente.. siete state dolcissime.. e troppo... ma davvero troppo fiduciose. Vedermi in tv sarà impossibile ma sarà divertentissimo incontrare alcune di voi (spero tante) ai provini... e dare finalmente un volto alle fantastiche persone con cui chiacchiero giornalmente... e sono proprio le vostre chiacchiere a tenermi compagnia in questi giorni di clausura forzata causa influenza della piccoletta... lo so che non avevate dubbi... era quasi certo che tra i 400.000 e passa italiani a letto con l’influenza noi c’eravamo di sicuro.. abbiamo già ampiamente parlato della simpatia di microbi e microbetti per questa casa.. ho deciso: basta!!!  non gli offrirò più il te per educazione!!!

Ingredienti per la frolla:

2 tuorli • 250g di farina • 125g burro • 100g zucchero

Ingredienti per il ripieno:

3 tuorli • 120g di zucchero  • 500ml di latte • 50g farina • buccia di limone o una stecca di vaniglia  • 50g di prugne secche  • zucchero a velo

1

Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti, prima il burro e la farina con la punta delle dita,  poi aggiungendo tuorli e zucchero. Ottenuta la consistenza desiderata porre l’impasto coperto da pellicola in frigorifero per circa trenta minuti.

2

Preparare la crema portando a bollore ma senza lasciarlo bollire il latte con la vaniglia o con il limone. Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina e sempre mescolando il latte caldo e filtrato. Continuare a mescolare e porre sul fuoco, dopo pochi minuti la crema comincerà ad addensarsi, continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi e far bollire per qualche minuto per togliere il sapore di farina. Mettere la crema pronta in una ciotola di vetro spolverare con un cucchiaio di zucchero e coprire con pellicola (in questo modo non si formerà la pellicola in superficie).

3

Stendere l’impasto in una tortiera di 24 cm precedentemente imburrata. Bucherellare e coprire con carta da forno e legumi secchi. Infornare a 180° per 10 minuti quindi tirare fuori dal forno, eliminare legumi e carta, disporre le prugne tagliate a pezzetti sulla superficie e ricoprire il tutto con la crema. Rimettere in forno per 30 minuti. 

Lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.