Dischetti all’arancia candita...il CRAMIQUE mai nato!!!!

Sottotitolo: Dal disastro alla rivincita

O per essere più precisi dal “caspiterina e ora cosa faccio” iniziale al “però proprio niente male!!!” finale. Ora vi spiego: il tutto ha avuto inizio dalla mia malsana idea di voler salvare 75g di arance candite, comprate per un panettone mai venuto al mondo. Ho iniziato a sfogliare libri e riveste di cucina in cerca dell’idea giusta e devo dire che di idee giuste ce ne erano diverse ma tutte con un piccolissimo problema...l’unico ingrediente che avevo era giusto l’arancia candita. Sfoglia e risfoglia alla fine mi viene l’illuminazione “Ma si, faccio un pane particolare...magari cambio qualche ingrediente”. Contenta e soddisfatta per la mia pensata mi precipito a prendere il libro del pane,  “Fare il pane” della collezione di Sale e pepe, e qui trovo quello che fa per me: Il CRAMIQUE, un pane dolce al latte con uvetta (il mio sarà con l’arancia candita) di origine belga. Controllo di avere tutti gli ingredienti... e decido di seguire alla lettera la ricetta (in fin dei conti il mio zampino personale è già stato messo)... così uso persino il lievito istantaneo della ricetta originale, non facendomi domande sul controsenso della cosa:  perchè usare quello istantaneo se deve lievitare tutta la notte? Fidandomi del mio mitico libro (le ricette fatte sono sempre venute perfette) eseguo tutti i passaggi come una scolaretta diligente convinta nella magia notturna. Al mattino dopo, tutta contenta, apro il frigo e prendo quello che dovrebbe essere un impasto lievitato e morbido... ora inutile dire che di lievitato avevo ben poco ma di morbido ancora meno... E ora che faccio??? non posso buttare via tutto.. è una questione di principio... dovevo salvare l’arancia e ora non posso sacrificarla insieme ai suoi compagni di disavventura!!! Mi attacco con le unghie alla speranza che l’oretta a temperatura ambiente possa fare miracoli... controllo e ricontrollo ma non sembra succedere nulla... e a questo punto prendo la mia stoica decisione: abbandono la via conosciuta per l’ignoto!!!! La ricetta sarebbe continuata facendo otto palle e mettendole in uno stampo da plumcake (ve lo dico nel caso foste più fortunati di me) e poi in forno per 30 minuti a 180° ottenendo così un profumatissimo e sofficissimo pane. Io, avendo a disposizione una massa compatta, decido di buttarmi sui biscotti... ultimo e disperato tentativo di salvare il tutto... stendo, taglio e inforno .. e magia delle magie iniziano a gonfiarsi...Una volta raffreddati li assaggio facendomi molto coraggio... e... sorpresona!!!!! contro ogni aspettativa sono morbidi e buonissimi.... 

Ingredienti:

1 uovo • 350g di farina • 70g di burro fuso • 130ml cucchiai di latte • 60g di zucchero • 10g di lievito istantaneo • 1/2 cucchiaino di sale • 75g di arancia candita

1

Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro, che deve essere aggiunto durante la fase di impasto, e l’arancia che deve essere aggiunta al termine prima della lievitazione. Lasciare riposare l’impasto tutta la notte dal frigorifero. 

2

Il giorno dopo tirare fuori e lasciar lievitare circa un’ora a temperatura ambiente. Stendere con spessore 1 cm e ricavare tanti dischi. Porre su una teglia rivestita da carta da forno e infornare a  180° per venti minuti.