Chiacchiere alla vaniglia

Sta cominciando la ricca e grassa settimana di carnevale... noi abbiamo lavorato operosi come formichine per realizzare i costumi...ma sia il terribile pirata che la dolce farfalla hanno pensato bene di ammalarsi e così per ora niente feste e festicciole come da programma...

ma non ci siamo arresi... ci siamo messi subito al lavoro e per ora grossi vassoi di chiacchiere (bugie, frappole....o come preferite chiamarle) occupano il tavolo della cucina...  

Ingredienti:

350g di farina • 40g di zucchero  • 80g di burro a pezzetti • 2 uova • 3 cucchiai di latte • 1 bustina di vanilina • olio per friggere (io utilizzo l'olio extra vergine in friggitrice) • zucchero a velo

1

Impastare la farina con  lo zucchero, il burro, le uova il latte (può essere sostituito da due cucchiai di grappa) e la vanilina. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per una mezzora in frigorifero.

2

Stenderla in uno strato molto sottile, dividerla in rettangoli e praticare 2 incisioni parallele al centro.

Friggerle in olio caldo, sgocciolare su carta assorbente e spolverizzare con zucchero a velo.

Torta di mele frullate

Un classico che non dovrebbe mai mancare è la torta di mele: la classica torta della nonna...quella che ricorda tovaglie a quadretti, teiere cicciottelle, forni accesi e profumi di qualcosa che non c'è più.... insomma un salto nella favola... 

Ne esistono mille versioni....ma una delle mie preferite è questa, con le mele frullate nell'impasto... la preparo volentieri e il profumo di mela e cannella nell'aria mi fa sentire un po' nonna papera nella sua cucina...

Ingredienti:

4 mele • 110g di burro  • 100g di zucchero  • 2uova • 180g di farina • 3 cucchiaini di lievito per dolci • 4 cucchiai di latte • 1 cucchiaino di cannella 

1

Tagliare tre mele a pezzetti e cuocerle con 20g di burro e 50g di zucchero in una padella antiaderente coperte per qualche minuto, poi scoprirle e farle caramellare a fuoco vivo. Quindi frullarle con poca cannella.

2

Sbattere 2 uova con gli altri 50g di zucchero, incorporare la farina, il lievito, il latte, il rimanente burro fatto fondere e il frullato di mele.Versare in uno stampo di 24 cm precedentemente imburrato e infarinato. 

3

Disporre a raggiera la mela tagliata a spicchi Cuocere in forno caldo per 40 minuti a 180°. Spolverizzare con zucchero semolato a fine cottura

Torta al cocco

Avete presente la torta alla yogurt fatta usando come misurino il vasetto dello yogurt stesso?? credo proprio di sì... bene questa torta parte da lì ma con qualche cambiamento interessante . Ringrazio innanzitutto mia sorella per avermi passato questa sua fantastica "innovazione": l'uso dello yogurt al cocco, la copertura di nutella e la spolverata di scaglie di cocco la rende una vera delizia!!!!! Un mio piccolo personale contributo a questa ricetta consiste invece nel sostituire i 3/4 di vasetto di olio di semi, previsto dalla ricetta tradizionale, con un altro vasetto di yogurt. Soffice, leggera, golosa....e già finita!!!!!

Ingredienti:

2 vasetti di yogurt al cocco • 3 vasetti di farina • 1 e 1/2  vasetti di zucchero  • 3 uova  • 1 bustina di lievito • nutella e scaglie di cocco per la copertura  

1

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina lo yogurt e il lievito. Versare il composto in una teglia a cerniera rivestita con carta da forno bagnata e strizzata ( si può anche imburrare e infarinare). Forno caldo a 180° per 30 minuti. (controllare la cottura utilizzando un bastoncino di legno).

2

Lasciare raffreddare e quindi ricoprire  tutta la superficie con uno strato leggero di nutella e con una bella spolverata di cocco.

Margherite alle tre farine

Fuori fa freddissimo e il cielo è di quel grigio che fa venire sonno... così per vincere la pigrizia e il freddo ho acceso il forno... qualcosa da fare verrà in mente... un bel pane caldo!!!

Ho preso tre tipi di farina diversi (00, farro e segale) come punto di partenza e poi ho sfogliato un po' di riviste per farmi venire in mente una forma diversa dal solito... qualcosa di più primaverile per combattere l'inverno, ed ecco qui le mie margherite di pane!!!!

Ingredienti:

200g di farina 00 • 150g di farina di farro • 100g di farina di segale • 300g di acqua • 20g di olio • 1 e 1/2  cucchiaini di sale  • 1 e 1/2  cucchiaini di lievito liofilizzato  • 1 cucchiaio di zucchero     

1

Inserire tutti gli ingredienti nella macchina del pane ricordandosi l'ordine corretto (prima i liquidi, sale farina, lievito e zucchero) ed avviare il programma solo impasto di un ora e mezza. In alternativa alla macchina del pane impastare a mano e lasciar lievitare per circa un ora.

2

Dopo la lievitazione prendere l'impasto e creare delle palline facendo delle piccole strozzature con le mani (foto 1)  e disporle su una teglia rivestita di carta da forno a forma di fiore tenendole leggermente distanziate tra loro (foto 2) . Lasciar lievitare ancora per venti minuti coperte da un panno. infornare in forno caldo a 220° per 15 minuti. Ricordarsi per ottenere una crosta più croccante il "colpo di vapore".