giovedì 24 marzo 2011

I veri muffin americani...e io ci sono????

Incredibile ma vero... rieccomi spuntare come un piccolo funghetto dalla cappella rossa a pois bianchi. Dove ero finita??? potrei raccontarvi di sabbie bianche, di viaggi magici e di favolosi impegni mondani...ma sono a corto di fantasia e così non mi resta che confessare una terribile influenza... quando i bambini stanno bene per non farsi mai mancare nulla la febbre la prendo io...e siccome sono una precisina e faccio le cose per benino me la sono presa bella forte con tanto di placche in gola e gastrite. La voglia di cucinare è sparita per un po’...ma davanti a questi muffin old america è ricomparsa quasi miracolosamente. La ricetta è presa pari pari dall’ultimo inserto di sale e pepe....
Ingredienti:
200g di farina   90g di zucchero + altro per la superficie • 2 cucchiaini di lievito vanigliato  1 uovo • 60g di burro fuso freddo • mezzo cucchiaino di cannella 80g di yogurt • 80ml di latte • 150g di mirtilli rossi • 1 pizzico di sale
1
Montare l’uovo con lo zucchero, aggiungere burro, latte e yogurt e continuare a mescolare. Unire la farina il lievito, la cannella e il pizzico di sale. Infine aggiungere i mirtilli mescolando con dolcezza.
2
Foderare gli stampini da muffin con i pirottini di carta e riempirli con il composto per 2/3. Cospargere la superficie con un po’ di zucchero e infornare a 200° per 20 minuti in forno già caldo.

martedì 8 marzo 2011

Martedì grasso...concludiamo la settimana con ciambella mascarpone e caramello!!!

Siamo alla fine della nostra settimana di carnevale... una settimana di duro lavoro...ma di tanto divertimento.
Non so per quale strano motivo mi sia venuta in mente la brillante idea di fare i costumi per i bimbi... un lavoro improbo dato che il grande ha deciso di vestirsi da astronauta e mi è toccato fare un mega casco di carta pesta. La piccolina invece si è vestita da coccinella...
decisamente più semplice (a parte i puntini che ogni tanto si perdono in giro per casa)!!!! Oltre al lavoro dei costumi è una settimana di feste e festicciole... una settimana in cui in giro per casa mi capita di incontrare principesse, draghi, cavalieri uomini ragno, fatine e moschettieri... oggi finalmente mi godo il meritato riposo con caffè e fettona di torta golosissima!!!!

Ingredienti:
250g di mascarpone   150g di zucchero di canna grezzo • 300g di farina  3 uova • 1 bustina di lievito • 1 cucchiaio abbondante di noci • 2 cucchiai di uvetta  • 100g di zucchero di canna + 200ml di panna
1
Montare le uova con lo zucchero e aggiungere il mascarpone. Continuare a montare unendo al composto la farina setacciata ( io uso il setaccio pedrini) e il lievito. Rendere il composto più morbido con l’aggiunta di mezzo bicchiere di latte.
2
Tritare grossolanamente le noci e immergere in acqua tiepida l’uvetta. Completare la torta aggiungendo la frutta secca all’impasto (strizzare l’uvetta)
3
Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella, porvi il composto e infornare a 180° per 40 minuti.
4
Una volta raffreddata preparare la salsa che va versata sopra scaldando a fuoco basso lo zucchero fino al suo completo scioglimento quindi inserire la panna stando attenti a non bruciarsi. Togliere dal fuoco e versare sulla ciambella.

martedì 1 marzo 2011

Torta di mele con solo albumi...operazione S.O.S.!!!!!

Lo so che siete tutte nella mia condizione... quale direte voi??? quella di essere sommerse dai bianchi d’uovo... cucina qui e cucina li...e i bianchi poveretti nessuno li vuole...così si tengono da parte qualche giorno e poi, quasi sempre, vanno incontro a testa alta al loro destino crudele: la spazzatura!!! Conosco solo una casa (saraeale’s home) dove i bianchi sono i re del frigorifero, dove sono loro ad essere messi in pentola alla faccia dei rossi sbruffoni e pieni di se... ma a parte questo piccolo loro paradiso non hanno vita facile e di solito, se proprio si vogliono salvare, vengono utilizzati per la produzione di meringhe (avevo già espresso però la perplessità di mio marito su questo salvataggio)...
Ero convinta che non ci fossero altri modi golosi per evitare la loro dipartita finchè mi sono imbattuta nella torta di Francesca...che ha stuzzicato la mia attenzione e che ho voluto rifare con qualche modifica (perchè gli ingredienti in casa non sono mai quelli giusti??? 
Ingredienti:
100g di burro   150g di zucchero • 200g di farina  2 mele + 1 cucchiaio di zucchero • 120g di bianco d’uovo • 3/4 di bustina di lievito • 1 cucchiaino di cannella • 1 pizzico di sale
1
Montare gli albumi a neve ben ferma con il pizzico di sale. Nel frattempo sbucciare e tagliare a pezzettini la mela, metterla in una ciotola con il cucchiaio di zucchero e la cannella. Montare a pomata il burro con lo zucchero quindi aggiungervi la mela.
2
Unire il bianco montato al burro mescolando dal basso all’alto per non smontare il composto. Per ultimo aggiungere la farina e il lievito setacciati (io uso il setaccio della Pedrini) stando sempre attenti a inglobare aria.
3
Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm di diametro, rovesciarvi il composto e cuocere a 180° per 30 minuti circa (controllare sempre la cottura). Spolverare a piacere con zucchero a velo.