venerdì 30 aprile 2010

Anello di riso con polpette... e parlarne con calma, no????

"Allora... ho ammesso che ho torto....ora si può calmare???” 
Chi l’avrebbe mai detto che la mia bellissima giornata di ieri con sole, bambini impegnati tra gite e feste, si sarebbe conclusa con un piccolo incidente di macchina (purtroppo causato da me per colpa di un altro!!) che ha portato un motociclista  a prendere ripetutamente a pugni la mia macchina!!???! Va bè... pensiamo a cucinare almeno mi passa l’arrabbiatura!!! Girando tra i vari blog ho visto in questi giorni dei risottini primaverili davvero favolosi.. e la voglia di farli è diventata tantissima.. In casa purtroppo niente di quello che potrebbe essere utile per l’impresa a parte il riso. Ma dato che ormai ce l’ho in testa..che riso sia. In fondo al freezer ho trovato delle mini mini polpette che tengo per  i piatti unici salvacena...e così è nato questo anello.
Ingredienti:
polpette (le mie sono fatte semplicemente con carne trita, salsiccia, uovo, parmigiano e ricoperte di pangrattato e rosolate in padella)  •  1 bottiglia di salsa di pomodoro • 1 cipolla  300g di riso • 60g di formaggio tipo galbanino  • 60g di parmigiano 1lt di brodo vegetale • sale • pangrattato • burro e olio
1
Tagliare la cipolla a metà, tritarne una parte e farla rosolare in padella. Aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto quindi allungare con un mestolo di brodo. Mescolare e continuare la cottura aggiungendo il brodo quando è necessario. Salare. Grattugiare il pamigiano e aggiungere una noce di burro.
2
Tritare l’altra metà di cipolla e farla rosolare in padella, quindi aggiungere la salsa di pomodoro e il sale. Far restringere il sugo per una ventina di minuti e aggiungere le polpette. Continuare la cottura. 
3
Imburrare e ricoprire di pangrattato uno stampo ad anello. Porre il riso fino a metà stampo pressandolo. Aggiungere il formaggio a pezzi e ricoprire con il restante riso sempre pressandolo bene. infornare a 220° per venti minuti. Sfornare e porre nel centro le polpette con il loro sugo. 

martedì 27 aprile 2010

Pan brioche con gocce di cioccolato...e i miei primi 100 sostenitori

Non ci posso credere: il bellissimo sole di ieri... se ne è già andato!!! Lo rivoglio!!! Voglio potermi mettere le paperine senza calze, i vestiti leggeri e mangiare gelati sotto il sole!!! ...é chiedere troppo per il mese di maggio??? Dopo questo piccolo ma sentito sfogo voglio prendermi un minuto per ringraziare tutti voi che mi seguite... ieri guardando i miei sostenitori ho visto un numerino tondo tondo e bello bello: 100! Sono felicissima.. (e pensare che quando avevo visto 10 mi sembrava già un numero altissimo)....grazie grazie..
Ingredienti:
500g di farina 00 •  2 uova • 140g di burro fuso  200ml di latte • 90g di zucchero • 2 cucchiaini di lievito di birra liofilizzato • 1 e 1/2 cucchiaini di sale • gocce di cioccolato • granella di zucchero
1
Impastare gli ingredienti insieme (tranne le gocce di cioccolato) facendo attenzione alla temperatura del burro che non deve essere alta. (io ho usato la mdp inserendo prima i liquidi e il sale, poi farina, lievito e zucchero con programma solo impasto) Mettere l’impasto morbido ottenuto in una ciotola infarinata e far lievitare per 2 orette.Sgonfiare l’impasto e metterlo in uno stampo dai bordi alti imburrato e infarinato. Far lievitare coperto per altre 2 ore.
2
Sgonfiare l’impasto, Mischiarvi le gocce di cioccolato e  metterlo in uno stampo dai bordi alti imburrato e infarinato. Far lievitare coperto per altre 2 ore. Spennellare di latte la superficie e distribuirvi la granella di zucchero. Quindi infornare a 180° per 30 minuti nella parte bassa del forno. Coprire la superficie con alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

giovedì 22 aprile 2010

Muffin al cioccolato dell’uovo di pasqua...per il mio maritino!!!

Alzi la mano chi non è sommerso dagli avanzi delle uova di cioccolato!!!! penso che tutte le mani rimarranno giù comode comode. La pasqua è passata velocissima ma il cioccolato ahimè è rimasto. All’inizio l’ho lasciato dentro le varie carte colorate... poi per fare un po’ d’ordine l’ho fatto a pezzetti e riposto con cura nelle scatole per alimenti... ho dato il divieto di divorarlo ai bambini (che mamma crudele!!)... insomma ho fatto tutto quello che si doveva fare e adesso??? E adesso mi dispiace lasciarlo lì...così, con la scusa che è un peccato che vada sprecato, ogni tanto ne prendo un bel pezzettino (cosa volete bisogna pur sacrificarsi quando è necessario)... e oggi, per evitare una bella indigestione, ho deciso di usarne un po’ per fare dei muffin. Ho usato anche le decorazioni di zucchero del bellissimo uovo che mi è stato regalato dai suoceri (qui non si butta nulla!). E ora una piccola parentesi personale: ho scoperto stamattina, con sommo piacere, che il mio maritino non solo legge i miei post ma ha anche deciso di fare della sana ironia... commentandoli!!! Così, per ringraziarlo della partecipazione, ho deciso di preparagli questi dolcetti...che potrà gustarsi serenamente.. tranquillo tranquillo perchè io ...esco di nuovo!!!!
Ingredienti:
250g di farina0 •  3 uova • 150g di cioccolato fondente  1/2 bicchiere di latte • 200g di zucchero 1 bustina di lievito per dolci • zucchero a velo
1
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere farina e latte e continuare a mescolare con le fruste elettriche. Far sciogliere 100g di cioccolato a bagnomaria. Aggiungerlo al composto insieme al lievito. Mescolare. Aggiungere il rimanente cioccolato a pezzettini. 
2
Mettere il composto negli appositi contenitori da muffin e infornare a 180° per 12 minuti. Spolverare con zucchero a velo una volta freddi.

mercoledì 21 aprile 2010

Peperone ripieno di pasta e ...libera uscita!!!

Stasera sono in libera uscita da marito e da figli: mi aspetta una serata tra amiche davanti ad una serie di prelibate specialità messicane. Proprio così, ogni tanto bisogna abbandonare tutti per dedicarsi ad una sana chiacchierata tra donne, solo gossip e argomenti frivoli... Cosa dice il maritino di ciò: strano ma niente, anzi, se la serata cade giusto in concomitanza di partite di campionato, di coppa o di qualche altro programma assolutamente imperdibile, ringrazia in silenzio il cielo di non avermi tra i piedi. Unica richiesta (direi più una disperata preghiera) che mi fa è la seguente: “Ti prego fammi trovare cena e i bambini impigiamati, poi al resto ci penso io...” devo ancora capire cos’è il resto ma non mi faccio troppe domande anche perchè so che non ci sono risposte... Io intanto ho preparato la cena...
Ingredienti:
5 peperoni •  2 cipolle • 350g di pasta formato tubetti  2 mozzarelle • 1 tazza di olive nere • mezzo chilo di pomodorini ciliegia  1 manciata di capperi  olio  sale  basilico  parmigiano
1
Lavare i peperoni, tenerne da parte uno e tagliare agli altri la parte superiore. Pulire dai semi e mettere in una pentola unta d’olio entrambe le parti, salare e coprire finchè si ammorbidiscono. Tagliare il peperone rimasto in piccoli pezzetti.
2
Tagliare le cipolle e farle rosolare nell’olio, aggiungere il peperone a pezzi. Cuocere per qualche minuto quindi aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in quattro. Salare e, una volta appassiti i pomodori, aggiungere olive snocciolate e capperi dissalati. Continuare la cottura. 
3
Lessare la pasta al dente, scolare e aggiungere al sugo. Lasciar raffreddare quindi mettere la mozzarella tagliata a cubetti, il basilico e una spolverata di parmigiano. Riempire i peperoni, sistemarli su una teglia, coprire con la parte superiore del peperone stesso e infornare a 200° il tempo necessario per far sciogliere il formaggio.

martedì 20 aprile 2010

Donuts per colazione!!!

Come si può resistere davanti ad una simpatica piastra che promette di realizzare divertenti ciambelline??? Io non ce l’ho fatta... davanti a tutti questi piccoli oggettini da cucina mi sciolgo, compro, mi ingegno per trovargli una piccola casetta nella mia cucina, li uso, li dimentico, li riuso e mi fanno contenta!!!! E allora perchè privarsene??? La ricetta è quella trovata sul manuale d’uso modificata secondo i miei gusti (ho tolto l’olio nell’impasto e ridotto lo zucchero).
Ingredienti:
260g di farina 0 •  130g di zucchero • 250ml di latte  3 uova • 1 bustina di lievito per dolci • burro per ungere
1
Mescolare la farina con lo zucchero, il latte e le uova. Aggiungere la bustina di lievito, mescolare e versare il composto utilizzando un cucchiaio negli apposti buchi unti di burro. Lasciar cuocere per 3 min e sfornare.

lunedì 19 aprile 2010

Torta di fragole e ricotta ... e una splendida mattinata tra oggettini di cucina con Ambra!!!

Finalmente ci siamo... è passata quasi una settimana da quando volevo scrivere questo post ma mille impegni dispettosi mi hanno tenuto lontano. Martedì scorso io e Ambra de “Il gattoghiotto” ci siamo rincontrate per fare due chiacchiere e per andare a curiosare in uno dei negozi storici della nostra città che vende prodotti professionali da pasticceria (negozio spettacolare!!!!). E’ stato divertentissimo: due bambine che si guardano intorno tra mille oohhh!!!, tra una serie di "guarda qui”,  e un’infinità di “che bello!!”. Abbiamo curiosato dovunque, toccato, per la gioia del proprietario, un po’ di tutto, fatto foto (l’idea geniale è stata di Ambra) e trasformato la semplice visita in una vera e propria sessione di shopping furibondo, questa volta per la gioia dei mariti.Che mattinata!!! Tra i mie acquisti una teglia apribile di 18cm dai bordi molto alti che ho utilizzato per questo dolcetto veloce e, anche se non sembra, molto leggero!!! 
Ingredienti:
300g di farina 0 •  500g di ricotta • 1bicchiere scarso di latte •  250g di zucchero • 3 uova • 2 cucchiai di zucchero a velo • 100 ml di panna • 300g di fragole • 1 bustina di lievito per dolci
1
Mescolare la farina con 250g di ricotta, 200g di zucchero, il latte e le uova. Aggiungere la bustina di lievito, mescolare e versare il composto nella teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti. 
2

Mescolare gli altri 250g di ricotta con lo zucchero rimasto. Montare la panna con lo zucchero a velo e unire al composto di ricotta. Lavare e tagliare a pezzettini le fragole. Zuccherarle.
3
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare, quindi tagliare a strati (io ne ho fatti 4), spalmare su ogni disco la crema e disporre qualche cucchiaiata di fragole. Infine montare la torta.

mercoledì 14 aprile 2010

Polpette di carne al limone e miele...per Nanny

Ho una domanda per tutte le mamme e piccole donne di casa: ma perchè quando si torna dalle vacanze il cesto della biancheria sembra senza fondo??? Lavo, lavo e ancora lavo ma non finisce mai.... eppure ci si cambia ben anche tutti gli altri giorni dell’anno!!! Boh...  Intanto tra una lavatrice e l’altra ho preparato queste polpettine di carne molto tradizionali nell’impasto ma dal condimento agrodolce per la raccolta di Nanny... raccolta a cui non potevo certo non partecipare!!! Provatele sembrano strane ma sono veramente ottime... ( Lo so che chi si loda si imbroda..come dice sempre la mia mamma... ma questa volta ne vale davvero la pena...)
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Ingredienti:
300g di carne trita di vitello •  100g di pane in cassetta (io uso quello fatto in casa per questioni di gusto)  • 100g di salsiccia •  1 uovo • sale • 1 ciotolina di latte • pangrattato • 1 scalogno 1 limone • 4 cucchiai di miele di acacia • olio extravergine
1
Mescolare la carne con la salsiccia sbriciolata e con l’uovo. Lasciare per qualche minuto il pane a bagno nel latte, quindi strizzarlo e aggiungerlo al composto. Salare e pepare. Fare delle piccole polpette aiutandosi con le mani umide. Rotolare nel pangrattato e friggerle in padella con poco olio.
2
Tritare lo scalogno e farlo rosolare in una padella con dell’olio facendo attenzione a non farlo scurire. Spremere il limone e aggiungerlo allo scalogno. Salare e unire il miele. Far restringere il sugo, quindi aggiungere le polpette e far cuocere per pochi minuti.