Chi l’avrebbe mai detto che la mia bellissima giornata di ieri con sole, bambini impegnati tra gite e feste, si sarebbe conclusa con un piccolo incidente di macchina (purtroppo causato da me per colpa di un altro!!) che ha portato un motociclista a prendere ripetutamente a pugni la mia macchina!!???! Va bè... pensiamo a cucinare almeno mi passa l’arrabbiatura!!! Girando tra i vari blog ho visto in questi giorni dei risottini primaverili davvero favolosi.. e la voglia di farli è diventata tantissima.. In casa purtroppo niente di quello che potrebbe essere utile per l’impresa a parte il riso. Ma dato che ormai ce l’ho in testa..che riso sia. In fondo al freezer ho trovato delle mini mini polpette che tengo per i piatti unici salvacena...e così è nato questo anello.
Ingredienti:
polpette (le mie sono fatte semplicemente con carne trita, salsiccia, uovo, parmigiano e ricoperte di pangrattato e rosolate in padella) • 1 bottiglia di salsa di pomodoro • 1 cipolla • 300g di riso • 60g di formaggio tipo galbanino • 60g di parmigiano • 1lt di brodo vegetale • sale • pangrattato • burro e olio
1
Tagliare la cipolla a metà, tritarne una parte e farla rosolare in padella. Aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto quindi allungare con un mestolo di brodo. Mescolare e continuare la cottura aggiungendo il brodo quando è necessario. Salare. Grattugiare il pamigiano e aggiungere una noce di burro.
2
Tritare l’altra metà di cipolla e farla rosolare in padella, quindi aggiungere la salsa di pomodoro e il sale. Far restringere il sugo per una ventina di minuti e aggiungere le polpette. Continuare la cottura.
3
Imburrare e ricoprire di pangrattato uno stampo ad anello. Porre il riso fino a metà stampo pressandolo. Aggiungere il formaggio a pezzi e ricoprire con il restante riso sempre pressandolo bene. infornare a 220° per venti minuti. Sfornare e porre nel centro le polpette con il loro sugo.
2
Tritare l’altra metà di cipolla e farla rosolare in padella, quindi aggiungere la salsa di pomodoro e il sale. Far restringere il sugo per una ventina di minuti e aggiungere le polpette. Continuare la cottura.
3
Imburrare e ricoprire di pangrattato uno stampo ad anello. Porre il riso fino a metà stampo pressandolo. Aggiungere il formaggio a pezzi e ricoprire con il restante riso sempre pressandolo bene. infornare a 220° per venti minuti. Sfornare e porre nel centro le polpette con il loro sugo.