venerdì 26 febbraio 2010

Torta delle rose

Un'altra torta??? già, ma questa è diversa... come dico spesso sono sempre a caccia di idee per la colazione: latte e biscotti non suscitano molto entusiasmo a casa mia.. preferiscono, come dicono loro, qualcosa di diverso.. e così ogni mattina, alè,  si cambia menù. Questa torta è perfetta per colazione... non tanto per gli ingredienti (è un impasto tipo pan brioche con noci e uvetta) quanto per come è composta. Non la taglio a fette ma stacco le singole rose e quelle che avanzano le surgelo per altre colazioni in porzioni singole. Geniale!!!!

Ingredienti:
400g di farina 50g di burro • 1 bustina di lievito secco  • 1 uovo + 1 tuorlo per spennellarla  • 100g di zucchero • 185ml di latte 
Ingredienti per il ripieno:

40g di burro • 90g di gherigli di noce • 220g di uvetta (la quantità dipende un po' dal vostro gusto personale) • 50g di zucchero (è possibile utilizzare anche quello di canna per un sapore più deciso) 
1
Sciogliere il lievito in pò di latte tiepido, unire la farina, il burro morbido, lo zucchero, l'uovo e il latte rimanente. Impastare per diversi minuti e lasciar quindi lievitare per circa un'ora ( io utilizzo sempre la macchina del pane...).
2
Preparare il ripieno tritando le noci insieme al burro e allo zucchero. Mettere a bagno l'uvetta in un po' di acqua tiepida. Stendere l'impasto in rettangolo di mezzo centimetro di spessore. Stendervi sopra il trito di noci, lasciando qualche centimetro dai margini e distribuire l'uvetta. Quindi arrotolare dal lato lungo. 
3
Tagliare il rotolo in pezzi di circa tre centimetri. Distribuirli su una teglia imburrata rivolti con la spirale verso l'alto (io ho utilizzato una teglia di 24 cm, non importa se tra una spirale e l'altra c'è un po' di spazio perché gonfiano). Lasciar lievitare per ancora un'ora. Spennellare con il tuorlo sbattuto (io aggiungo anche un po' di latte per ottenere un colore meno giallo) e polverizzare con un po' di zucchero. Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Wow... un'altro premio!!!!

Che sorpresona!!!! un nuovo premio tutto per me. Questa volte a donarmelo e stata  Aleste di passioniecucina, che ringrazio tantissimo per avermi avuto nei suoi pensieri.
Io lo dono a mia volta a chi mi è vicino e mi incoraggia con la sua presenza, a chi mi ispira e a chi si impegna come me solo perché ci crede... non faccio il mio elenco, primo per non ripetermi dall'ultima volta.. e poi perché con il passare dei giorni scopro persone sempre nuove a cui vorrei donarlo...  altro che dieci nomi!!!!  Approfitto però della cosa per dirvi grazie... non immaginate quanto sia diventato importante far parte di questo mondo...

mercoledì 24 febbraio 2010

Bagel

Curiosare nelle cucine di altri paesi è sempre stato il mio debole. Trovo che ci sia sempre qualcosa di interessante da scoprire. E anche se la cucina italiana rimarrà sempre la mia preferita (casa dolce casa...direi)  mi diverte molto l'idea di cambiare!  Queste specie di panini, conosciuti come bagel in America,  sono fantastici: saporiti da soli, divini con affettati e formaggi freschi e davvero imperdibili con il salmone affumicato.
Ingredienti:
300g di farina • 2/3 di bustina di lievito secco • 50g di burro • 3 cucchiai di zucchero • 1 tuorlo • semi di sesamo • sale
1
Sciogliere il burro in 150ml di acqua calda e stemperarvi il lievito, aggiungere  la farina, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Impastare energicamente per una decina di minuti e lasciare riposare per 1 ora a riparo da correnti. (io ho utilizzato la mdp con il programma impasto).
2
Rimpastare delicatamente e dividere l'impasto in otto palline che devono essere lavorate ad anello. Coprire con un telo e lasciar lievitare per una trentina di minuti. Quindi cuocerle in acqua bollente zuccherata (utilizzare lo zucchero rimasto) e salata (solo un pizzico!!) per circa tre minuti l'una. Scolarle e sistemarle su una teglia da forno precedentemente imburrata.

3
Spennellare le ciambelle con il tuorlo e distribuirvi sopra i semi di sesamo. Infornare per 25 minuti a 180° poi alzare il forno a 230° per altri 10 minuti (io consiglio per soli 5 minuti).

martedì 23 febbraio 2010

Il dolce Mimì

Ieri il mio bimbo ha detto: "facciamo un dolce golosissimo??!!??" ...non ho saputo resistere a quei due occhietti furbi...e così abbiamo cercato in dispensa e in frigo le cose più golose... cioccolato bianco e nero... panna... zucchero... e qualcos'altro da metterci insieme. E' venuto fuori il dolce Mimì: una croccante base di muesli alle mandorle e nocciole e cioccolato bianco ricoperta da una morbida mouse al cioccolato fondente...una bontà già finita..
E visto che qui le dita, e non solo, si sono leccate a volontà ho deciso di partecipare al contest di dEleciouSly .
Sono in tempo solo per un pelino... ma ho scoperto solo ora questa divertente "sfida all'ultimo mestolo"... (come si vede che devo imparare ancora un sacco di cose!!!)
Ingredienti per la base:
90g di muesli alle mandorle e nocciole • 160g di cioccolato bianco 6 cucchiai di panna
Ingredienti per la mouse di cioccolato:
200g di panna • 2 uova • 160g di cioccolato fondente • 80g di zucchero
1
Fondere a bagnomaria il cioccolato bianco e aggiungere la panna sempre mescolando, lasciare intiepidire e unire al muesli. Quindi compattare la base (io ho usato 4 copapasta quadrati di cm 7 di lato) su un foglio di carta da forno.
2
Per la preparazione della mouse fondere il cioccolato fondente a bagnomaria. Montare la panna fredda con un terzo dello zucchero. Dividere i tuorli dagli albumi, quindi sbattere i primi con un terzo dello zucchero fino a quando risultano gonfi e spumosi, e montare i bianchi a neve ferma con un pizzico di sale, aggiungendo verso la fine lo zucchero rimanente.
3
Mescolare il cioccolato intiepidito prima insieme ai tuorli poi aggiungere la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla, ed infine unendo a cucchiaiate i bianchi montati a neve sempre stando attenti a girare dal basso all'alto. Riporre la mouse in frigorifero.
4
Per comporre il dolce creare delle onde di mouse sulla base di cioccolato bianco e muesli usando una sac a poche con bocchetta zigrinata.

lunedì 22 febbraio 2010

Torta all'ananas

Dopo aver provato a fare la torta allo yogurt utilizzando quello al cocco e, rimanendo colpita dal risultato, (sembra impossibile che utilizzando solo yogurt possa venir fuori una vera torta!!!!) ho deciso di dare il via ad una vera e propria sperimentazione: vari gusti di yogurt per  risultati differenti!!!  Oggi ho provato con il gusto ananas presto, su suggerimento di un'amica, proverò con il gusto limone. 
Ingredienti:
2 vasetti di yogurt all'ananas • 3 vasetti di farina • 1 e 1/2  vasetti di zucchero  • 3 uova  • 1 bustina di lievito • 5 fette di ananas sciroppata
1
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina lo yogurt e il lievito. Versare il composto in una teglia a cerniera rivestita con carta da forno bagnata e strizzata ( si può anche imburrare e infarinare). Disporre sulla superficie le fette di ananas (io ne ho messa una al cntro e le altre intorno).
2
Forno caldo a 180° per 30 minuti. (controllare la cottura utilizzando un bastoncino di legno). Lasciare raffreddare e quindi spolverizzare con zucchero a velo.

venerdì 19 febbraio 2010

Che bello... un premio!!!

...E ora una bellissima notizia: ieri ho ricevuto il mio primo inaspettato e fantastico premio!!!!!

Già proprio così... sembra un sogno e io ne sono contentissima!!! ringrazio Ambra de Il gattoghiotto  per aver  pensato a me.
Io ora devo e voglio donarlo ad altre dieci persone, ovviamente se potessi lo ridonerei alla stessa Ambra per il suo blog, che è nato praticamente insieme al mio e che trovo bellissimo, e alle persone che, grazie a lei e ai suoi premi, ho avuto modo di conoscere  e di apprezzarne i lavori. Lo dono volentieri alle persone che mi hanno in qualche modo sostenuto, alle persone che si stanno impegnando, come me, per far crescere il loro "nuovo lavoro" e a chi mi è stato di ispirazione anche senza saperlo.

Federica di "La cucina di Federica"
Manu di "...profumi e colori..."
Asa_Ashel Bannet di "La caloria solitaria"
Nightfairy di "la collina delle fate"
Damiana di "Dolci delizie di casa"
Gaia di "profumo di mamma"
Mara di "pan di panna"
Nanny di "sapore di vaniglia"
Giorgia di "Cuochella"
Marifra79 di "menta e liquerizia" 

Chi riceve questo premio deve a sua volta donarlo, se desidera, ad altre 10 persone ed indicare le 10 cose che più lo rendono felice...ecco la mia hit parade:

1. Giocare con i miei due stupendi bimbi....
2. Cucinare mentre loro disegnano sul tavolo vicino a me
3. Lavorare con carta e cartoncino
4. Sentire il profumo dei libri appena comprati
5. Le gite fuori porta con la mia famiglia
6. Le serate chiacchierine con le mie amiche
7. Il mare
8. Le coccole
9. Svegliarmi al mattino con il sole
10. Sapere che c'è chi mi vuole bene

Grazie di cuore

Insalata di avocado e pomodorini

Una ricettina facile facile e veloce veloce (forse troppo facile e troppo veloce per un post??? boh!!!).  Ieri non ho avuto molto tempo per dedicarmi alla cucina ma mi sembrava triste preparare per cena una semplice pasta e così ho deciso di utilizzare l'avocado che mi era avanzato dal sushi per preparate un mini antipasto...
Veloce si, ma sfiziosissimo....  
Ingredienti:
1 avocado • 1/2 cipolla • 10 pomodorini  • i pizzico di sale e di pepe olio • 1/2 limone
1
Pulire l'avocado, tagliarlo a pezzettini e spruzzarlo con il limone per non farlo ossidare. Lavare e tagliare i pomodorini. Tritare la cipolla. Unire tutti gli ingredienti e condire con sale, pepe e olio.

giovedì 18 febbraio 2010

Sushi...all'italiana!!!!

Un vero MUST degli ultimi tempi é il cibo giapponese: sushi, sashimi, uromaki, temaki... e così via!!! 
A me l'ha fatto scoprire il mio maritino e devo dire che da quando l'ho assaggiato me ne sono innamorata.. trovo che sia un modo divertente e saporito di gustare il pesce. Ma capisco anche che non tutti adorino l'idea di mangiare pesce crudo e alghe e così trovo molto interessante questo sushi rivisitato dove la crepe prende il posto dell'alga e il pesce diciamo che non è crudo...
L'idea è presa da un libro ma gli ingredienti per il ripieno sono tutti a ricordo quindi se ricordate qualcosa di diverso...provate!!!!

Ingredienti:
500g di riso per sushi • 1/2 bicchiere di aceto di mele • 2 cucchiai di zucchero • 1 cucchiaino di sale • 100g di salmone affumicato • 2 scatolette di tonno al naturale • 100g di gamberetti lessati • 1 avocado • 1 cetriolo • zenzero marinato, salsa di soia e salsa wasabi secondo gusto personale • 4 uova • 1 confezione di philadelphia • 1 semi di sesamo
1
Sciacquare il riso sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non torna trasparente, lasciare a bagno per 15 minuti quindi scolare e lasciar riposare per altri 10 minuti. Mettere in una pentola coperta con 500ml di acqua sul fuoco vivo, quando l'acua comincia a bollire abbassare la fiamma e far cuocere sempre coperto per 10 minuti. Spegnere e lasciar riposare sempre coperto. 
2
Scaldare leggermente l'aceto con lo zucchero e il sale, lasciar raffreddare  e aggiungere al riso ancora caldo stando attenti a non rompere i chicchi mentre si gira. Lasciar raffreddare.
3
Nel frattempo preparare le crepe: sbattere le uova con due cucchiai di acqua fredda e un pizzico di sale, scaldare una padella antiaderente con un goccio d'olio e versare la pastella in quantità sufficiente per coprire il fondo. Cuocerla un minuto  per lato.
4
Tagliare a fiammifero il cetriolo, l'avocado e il salmone. iniziare la preparazione del sushi: mettere la crepe su una stuoina o su un foglio di carta da forno, schiacciarvi sopra il riso (aiutatevi bagnandovi le mani con acqua) e disporre il ripieno ( tonno e cetriolo per uno e salmone, avocado e philadelphia per l'altro) quindi aiutandovi con la stuoina ripiegare il riso intorno al ripieno. Tagliare il rotolo a tranci di circa due centimetri.
5
Per preparare il sushi ricoperto di sesamo mettere il riso schiacciato su della carta da forno cercando di creare un rettangolo, disporvi sopra i semi di sesamo quindi appoggiare sulla stuoina il lato con il sesamo e togliere la carta da forno stando attenti a non disfare il riso. A questo punto mettere il ripieno di gamberi, avocado e philadelphia e arrotolare il riso sul ripieno come nel precedente punto. Tagliare a tranci.

martedì 16 febbraio 2010

Torta di noci ricoperta

Una bella torta per una bella serata....
Cercavo un dolce rustico e casalingo per una sera con degli amici e, sfogliando un libretto sui dolci invernali regalato al mio maritino in Autogrill, sono rimasta colpita da questa torta. Ho deciso di provarla a fare e devo dire che il risultato è stato una vera sorpresa: una torta rustica ma fine nello stesso tempo... si scioglieva in bocca!!!  Di sicuro voglio ora provare a fare altre ricette di quel libretto... e pensare che stavo per buttarlo!!!!!!!!
Ingredienti:
185g di burro • 185g di farina 00 • 100g di gherigli di noce • 2 uova  • 1 cucchiaino di lievito (io ne ho messi 2 abbondanti) • 95g di zucchero di canna • 6 cucchiai di latte fresco un pizzico di sale • 120 di cioccolato al latte e 15g di burro per la glassa
1
Montare il burro con lo zucchero, unire le uova una alla volta e aggiungere la farina, il  lievito, il pizzico di sale e il latte. Tritare al coltello 60g di noci e unirle al composto. (io per far più velocemente le ho messe in un sacchetto e pestate con il batticarne). Versare in una teglia imburrata e infarinata e mettere in forno a 180° per 35 minuti.
2
Sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato. Versare la glassa su l dolce una volta raffreddato. completare con il resto delle noci a pezzettini.

lunedì 15 febbraio 2010

Fiori di nasello e patate

Preparare i ravioli in casa sembra "una cosa d'altri tempi", qualcosa di lontano da noi e dalle nostre vite di corsa... in realtà è molto divertente... 
Impastare, decidere il ripieno, la forma che devono avere... è tutto bellissimo...
Questi fiori, preparati con un pesce leggero e delicato quale il nasello, sono il mio piccolo trucco per far mangiare il pesce alla piccolina (cosa non devono inventarsi queste mamme???) che li mangia molto volentieri chiamandoli i "ravioli normali".
Ingredienti:
300g di farina • 3 uova  • 300g di nasello • 6 patate • 1 cipolla  1 spicchio d'aglio  olio  prezzemolo  timo 1 pizzico di pepe  1 pizzico di paprica dolce  200ml di panna  100g di gamberetti 
1
Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale. Ottenuto un impasto omogeneo mettere in frigorifero coperto da pellicola per circa trenta minuti. Nel frattempo pelare e lessare le patate e il nasello.
2
Tritare la cipolla e farla soffriggere in padella con olio e lo spicchio d'aglio (per ritrovarlo infilzarlo con uno stuzzicadenti), aggiungere le patate schiacciate con la forchetta e il pesce. Far cuocere a fuoco vivo per qualche minuto quindi aggiungere pepe, sale timo , prezzemolo tritato e togliere l'aglio.
3
Stendere la pasta (io uso la nonna papera e mi fermo alla tacca 7 per evitare di rompere i ravioli durante la cottura), mettervi sopra il composto raffreddato facendo dei piccoli mucchietti distanziati, chiudere con un altro strato di sfoglia, schiacciare bene con le dita intorno a l ripieno e, usando un taglia biscotti a forma di fiore, tagliare i ravioli. (vedi sequenza sotto)
4
Prepare il sugo utilizzando la stessa pentola del ripieno: scaldare la panna con un pizzico di sale e i gamberetti.
Far bollire l'acqua e buttarvi  i ravioli per qualche minuto (essendo di pasta fresca cuciono in pochissimo tempo), quindi scolarli e farli saltare ne sugo.

venerdì 12 febbraio 2010

Cuori al cioccolato

Tra due giorni è San Valentino ed io, anche se credo come molti che si tratti di una festa nata per vendere fiori e cioccolatini, non posso che lasciarmi stregare da cuori e cuoricini.... cosa volete in fondo sono una romanticona!!!! Unico problema gli ingredienti: con i bimbi malati spesa e supermercato risultano un miraggio lontano e, così, mi sono dovuta aggiustare con quello che avevo in casa per far nascere qualcosa ... ma in fin dei conti anche questo è amore!!!!


Ingredienti:
150g di farina • 70g di zucchero  • 70g di burro fuso • 3 uova • 2 cucchiai di latte  3 cucchiaini di lievito • 50g di mandorle • 150g di cioccolato al latte • zucchero a velo • smarties mini rosse
1
Montere le uova con lo zucchero, aggiungere burro, farina, lievito, latte e il cioccolato fatto fondere a bagnomaria. Tritare le mandorle in modo grossolano e mescolarle all'impasto.
2
Utilizzare una tortiera di 24 cm imburrata e infarinata. Mettere in forno caldo a 180° per 40 minuti. Lasciar raffreddare e tagliare la torta in due strati, quindi ricavare dei cuori utilizzando un taglia biscotti. Spolverare con zucchero a velo e decorare con le smarties mini rosse.

mercoledì 10 febbraio 2010

Chiacchiere alla vaniglia

Sta cominciando la ricca e grassa settimana di carnevale... noi abbiamo lavorato operosi come formichine per realizzare i costumi...ma sia il terribile pirata che la dolce farfalla hanno pensato bene di ammalarsi e così per ora niente feste e festicciole come da programma...
ma non ci siamo arresi... ci siamo messi subito al lavoro e per ora grossi vassoi di chiacchiere (bugie, frappole....o come preferite chiamarle) occupano il tavolo della cucina...  
Ingredienti:
350g di farina • 40g di zucchero  80g di burro a pezzetti • 2 uova • 3 cucchiai di latte  1 bustina di vanilina  olio per friggere (io utilizzo l'olio extra vergine in friggitrice)  zucchero a velo
1
Impastare la farina con  lo zucchero, il burro, le uova il latte (può essere sostituito da due cucchiai di grappa) e la vanilina. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per una mezzora in frigorifero.
2
Stenderla in uno strato molto sottile, dividerla in rettangoli e praticare 2 incisioni parallele al centro.
Friggerle in olio caldo, sgocciolare su carta assorbente e spolverizzare con zucchero a velo.