sabato 30 gennaio 2010

Treccine con crema e gocce di cioccolato

Un'altra idea per la colazione!!!
Anche questa ricetta è stata presa dal magico inserto di sale e pepe "Fare il pane" con solo due piccole varianti (ho tolto la farina di mandorle dalla crema pasticciera e ho fatto delle brioche singole invece del torciglione unico).... Devo dire che vale proprio la pena provarle, i bimbi le hanno divorate...sono durate solo un giorno!!! Secondo i miei gusti si potrebbe fare una razione doppia di crema perché così prevale il gusto del cioccolato: proverò e poi vi farò sapere...
Ingredienti:
30ml di latte • 1 uovo sbattuto • 150g di farina 0  • 1/2 cucchiaino di sale • 1 cucchiaino di lievito liofilizzato  60g di burro  1 cucchiaino di zucchero
Ingredienti per la farcitura:
100ml di latte • 1 tuorlo • 20g di farina  • 20g di zucchero 30g di pepite al cioccolato
1
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo da lasciar lievitare per un'ora. (io ho utilizzato la macchina del pane con  programma solo impasto). durante la lievitazione preparare la crema: sbattere tuorlo e zucchero. Aggiungere al composto spumoso e gonfio la farina. Versare il latte bollente, mescolare e mettere sul fuoco dolce per qualche minuto, sempre mescolando, finché si ispessisce.
2
Stendere l'impasto in diversi rettangoli, coprirli con la crema fredda e con le gocce di cioccolato, quindi quindi arrotolarli per il lungo e attorcigliarli come una treccia. Far lievitare ancora per 20 minuti. Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Tirare fuori da forno e spennellarle con zucchero fuso insieme ad un po' d'acqua.

giovedì 28 gennaio 2010

Strudel di verdure

Una vera sfida in cucina è far mangiare la verdura alla mia piccola peste... tanto è un buongustaio il mio giovanotto tanto è un uccellino la mia piccolina, soprattutto quando si tratta di cose non particolarmente golose... ma dopo diverse prove e, anche diversi fallimenti, ho trovato il "mio piatto perfetto": tantissime verdure rinchiuse in un guscio dorato realizzato solo con farina, olio e acqua.

Ingredienti:
1 busta di minestrone surgelato• 1/2 galbanino • 1/2 cipolla  • 300g di farina (ho usato la farina di farro) •  1/2 bicchiere d'acqua • 1/2 bicchiere di olio  olio  sale
1
Tagliare la mezza cipolla e farla rosolare con un cucchiaio di olio, aggiungere il minestrone, salare e lasciare rosolare per qualche minuto, aggiungere quindi acqua calda a sufficienza per coprirlo totalmente e lasciarlo cuocere a fuoco dolce per una mezzora. Far ritirare tutta l'acqua e frullarne tre quattro cucchiai.
2
Nel frattempo impastare la farina con il mezzo bicchiere d'acqua e il mezzo bicchiere di olio e un pizzico di sale. Stenderla in un rettangolo e una volta raffreddata la verdura disporla sull'impasto, aggiungere il formaggio a pezzi e chiudere lo strudel. Infornare a 220° per 30/40 minuti. 

giovedì 21 gennaio 2010

Millefoglie carne e melanzane

Sperimentare cose sempre nuove fa parte del divertimento di chi cucina... e sicuramente io non faccio eccezioni... Trovo che sia molto creativo e gratificante aprire il frigo, curiosare cosa c'è e provare a realizzarne qualcosa. Questo piatto è nato così... per caso!!!  

Ingredienti:
1 melanzana lunga• 7/8 fettine di carne bovina per carpaccio • 6 fette di pane tagliato sottile  • 1 mozzarella o 1/2 galbanino • 1 confezione di polpa di pomodoro • 1/2 cipolla  olio  sale
1
Tagliare la melanzana a fettine sottili perpendicolarmente alla lunghezza e farle grigliare. Nel frattempo tagliare finemente la cipolla e farla rosolare con dell'olio in un tegame, aggiungere la polpa di di pomodoro e un pizzico di sale. Far restringere a fuoco dolce.
2
Tostare il pane in una padella con dell'olio, salare e lasciare raffreddare. Infarinare la carne e rosolarla in padella.
3
Ungere una teglia da forno e iniziare a creare le millefoglie: una fettina di melanzana, un pezzo di pane rosolato ( tagliarlo della dimensione giusta), un'altra fettina di melanzana (la prima serve ad isolare il pane e fare in modo che non risulti troppo unto), un cucchiaio di salsa, una fettina di formaggio, un pezzetto di carne e quindi ripetere tutta la sequenza eccetto il pane iniziale ( melanzana, sugo, formaggio, carne), concludere con una fetta di melanzana e del sugo.
Infornare in forno caldo, 230°, per un venti minuti o eventualmente fino a che il formaggio comincia a sciogliersi.


mercoledì 20 gennaio 2010

Brioche con copertura di mandorle

Al mattino, quando suona la sveglia, è sempre difficile trovare la forza per alzarsi; ma il pensiero di trovare qualcosa di buono per colazione è senza dubbio un buon motivo per ritrovare le energie. Queste brioche, preparate anche in anticipo e riscaldate al momento, riempiono subito la casa di un buon profumino.
La ricetta è tratta da un libro sul pane (un vecchio inserto di sale e pepe) ma leggermente modificata nelle quantità e realizzata ottenendo singole brioche.


Ingredienti per l'impasto:
130ml di latte • 1 uovo • 350g di farina 00  • 1 e 1/2 cucchiaino di lievito liofilizzato • 1 cucchiaino di sale • 70g di burro morbido • 60g di zucchero + 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
 Ingredienti per la copertura:
50g di burro • 50g di zucchero • 50g di mandorle tritate • 50g di farina • 1 pizzico di cannella
1
Mescolare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido che verrà lasciato a lievitare per un'ora. Dividere l'impasto in pirottini da plumcake e lasciare lievitare per ancora una mezzora.
2
Preparare la copertura mescolando con le dita tutti gli ingredienti. Ricoprire ogni brioche con un po' di composto schiacciato. Quindi infornare in forno preriscaldato a180° per circa 10- 15 minuti. controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Le brioche così ottenute possono essere surgelate e scaldate all'occorrenza.

martedì 19 gennaio 2010

Gnocchi alla parigina

Ogni tanto, senza un motivo particolare, mi piace preparare qualcosa di particolare per cena... e oggi ho deciso di fare qualcosa di francese... qualcosa di sfizioso e che potesse essere preparato in anticipo, così da potermi concedere un lungo pomeriggio di giochi con i miei bimbi a casa di amichetti.

Ingredienti:
250g di acqua • 50g di burro • 180g di farina 00  • 200 ml di panna • 3 uova parmigiano grattugiato  sale
1
Mettere il burro e l'acqua in una casseruola scaldare a fuoco dolce fino al completo scioglimento del burro, aggiungere la farina tutta insieme e mescolare energicamente fino a quando il composto si staccherà dalle pareti. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
2
Aggiungere le uova una alla volta aspettando fino al completo assorbimento della precedente. Salare e mettere il composto così ottenuto in un sac-à-poche. Tagliarlo a tocchetti e farli cadere in acqua bollente (vedere foto)


3
Scolare e disporre gli gnocchi su una pirofila imburrata (si possono usare anche pirofile individuali), condire con la panna e il formaggio. Passare in forno a gratinare.


domenica 10 gennaio 2010

Mattonella di panna

Questa calorica bontà è un dolce che ho provato questa estate ad un buffet in spiaggia, un fantastico buffet in spiaggia, che i miei, i loro amici e vicini di ombrellone hanno organizzato. Devo rendere onore a Giovanna, mamma di tre splendide ragazze bionde, che l'ha preparata in modo superbo e che mi ha permesso di scoprirne i trucchi.  Questo dolce può essere preparato sia utilizzando uno stampo da plumcake sia stampini mono-porzioni...

Ingredienti:
1 litro di panna da montare • 70g di toblerone • 250g di marrons glacées  • 2 cucchiai di zucchero a velo 
1
Montare la panna montata e aggiungere lo zucchero a velo ( per rendere la panna più soda utilizzare un contenitore freddo da frigo). Grattugiare il toblerone e spezzettare i marroni. Quindi aggiungerli alla panna e mescolare dal basso all'alto per non smontarla. 
2
Rivestire con la pellicola trasparente lo stampo che si vuole utilizzare lasciandola sporgere lateralmente e versare il composto. riporre in freezer per almeno due ore quindi trasferire in frigorifero. Consiglio di mangiarla morbida...si gusta di più il suo fantastico sapore..