Pasticcio di pasta al forno con zucchine e noci...a prova di bebè....

Di sicuro chi è passata attraverso l’incredibile fase dello svezzamento dei propri piccoli non può dimenticare il mitico tris patata-carota-zucchina del brodo vegetale. Quante volte si sono pulite, spelate, tagliate e pezzi e messe a bollire per un’ora in un litro d’acqua per preparare quel passato insipido, base delle prime pappe??? Sarà l’amore della mamma, sarà la miriade di volte che mi è toccato prepararlo, sarà che così inganno la piccola peste fatto sta che io di quel brodo ne ho fatto un vero e proprio ingrediente base!!!... lo so che sembra assurdo.. ma è proprio così...lo uso, ovviamente salandolo, al posto del latte per preparare la besciamella... tante vitamine e poche verdure visibili... e così...occhio non vede cuore non duole... la piccola gnometta mi mangia le verdure!!!! (le zucchine a pezzettini di questa pasta sono state una sua gentile concessione!!!)

Ma prima della ricettina devo ringraziare quattro splendide fanciulle che nel momento di decidere a chi donare il loro premio hanno pensato a me... Grazie, grazie.. e che meritano la vostra visita nei loro piccoli mondi (Chaillrun, Crysania, Pasticcina 85, Sara Favilla).

Ma insieme al premio mi hanno anche lasciato una gran bella patata bollente... dire sette cose di me per farmi conoscere meglio... devo proprio??? non vorrei rischiare di non avere più visite da queste parti...

Tranquille.. quel che è giusto è giusto e le regole vanno rispettate... e quindi ecco la mia confessione:

1. Sono convinta di essere una persona dolcISSIMA e bravISSIMA...ma chi mi è molto vicino non la pensa così...

2. Sono pignola allo sfinimento... tutto deve essere a posto e in ordine... potrei persino confessare che  asciugo subito dopo che i miei familiari si lavano le mani ma è meglio di no

3. Piango per tutto... non vi dico come sono messa davanti ai film...devo sapere prima chi muore dei personaggi così da non affezionarmi durante lo svolgimento...

4. Sono orgogliosa...

5. Sono una mamma convinta... mi dà gioia stare a casa per la mia famiglia... ma non chiedetemelo al mattino quando cerco di portare i nanetti a scuola, di preparare la colazione perfetta e di riordinare il tutto prima di varcare la soglia di casa... (vedi il punto 2)

6. Sono una sognatrice che vive in un mondo tutto suo...

7. Sono una grandissima chiacchierona... e infatti vi ho raccontato un sacco di cose ....

Ingredienti:

400g di pasta (potete anche unire formati diversi facendo attenzione ai tempi di cottura) • 1 patata • 1 carota • 4 zucchine • 30g di burro • 3  cucchiai di farina • 200ml di panna • 1 manciata di noci • olio e sale

1

Lessare al dente la pasta in abbondante acqua salata. Lavare, spelare e tagliare a grandi pezzi la patata e la carota e una delle quattro zucchine. Mettere in una pentola con 1 litro d’acqua e far bollire per una quarantina di minuti in modo da ridurre l’acqua quasi a metà. Salare.

2

Lavare, spuntare e tagliare a pezzettini le tre zucchine rimaste e farle rosolare con l’olio per qualche minuto.Quando risultano tenere salare e aggiungere la panna sempre mescolando.
3
Frullare le verdure lessate con l’acqua di cottura. Mettere il burro in una casseruola e lasciarlo sciogliere quindi aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere a filo il passato di verdura mescolando con una frusta. Portare a bollore e cuocere per una decina di minuti. Salare e pepare a piacere. 
4
Mescolare la pasta con le zucchine, con la besciamella vegetale e con le noci ridotte a pezzettini. Porla in una pirofila precedentemente oliata. Ricoprire con il formaggio e sclaldare in forno a 220° per venti minuti.

Risotto al mare verde

Sottotitolo: un risotto per Ballarini con Ballarini
Impossibile resistere all’invito di partecipare al contest di Farina, lievito e fantasia in collaborazione con Ballarini... il re delle pentole!!! Non avevo idea di che risotto fare ma, alla fine, ho ceduto con uno di quei risotti che uso per le mie cene piatto unico...un risotto all inclusive, con pochi ingredienti ma a cui non manca nulla (carboidrati, proteine e verdure...). Il tocco di classe??? Bè usare una delle pentole Ballarini....(...forse forse.. con un i love cooking sarebbe venuto ancora meglio!!!)

Ingredienti:

360g di riso carnaroli • 300g di gamberetti • 400g di broccolo verde • 1/2 bicchiere di vino bianco • 1 cipolla • 1 tazzina da caffè di latte intero • olio, sale e pepe • 1lt di brodo
1
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con un cucchiaio di olio, aggiungere i gamberetti (io per comodità ho usato quelli surgelati ma se siete dei perfezionisti, e fate bene, aggiungeteli una volta lavati e puliti), dopo qualche minuto salare e aggiungere il vino bianco. Lasciar sfumare per qualche minuto quindi aggiungere il riso e farlo tostare.
2
Nel frattempo lavare il broccolo e lessarlo per qualche minuto nel brodo bollente, quindi scolare e tagliare a piccoli dadini. Rosolare questi ultimi in una padella con un filo dolio e un pizzico di sale.
3
Continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo necessario per non farlo attaccare. A metà cottura circa ggiungere i broccoletti e continuare a mescolare. Quasi al termine aggiungere il latte e ultimare la cottura. Impiattare aiutandosi con un copapasta circolare.

Vellutata di porri e pronti partenza via...per la staffetta!!!

C’è voluto un po’ di tempo ma finalmente eccomi qui.. in tuta e scarpe da ginnastica pronta a prendere il testimone della staffetta dell’amicizia che gentilmente mi hanno passato quattro splendide fanciulle, grazie Ale, grazie Cranberry, grazie Fabiola  e grazie Letizia (lo so ormai pensavate che avessi perso il testimone!!!!). Prima di cominciare posso riposarmi un po?...ok no, ma io vi avverto non sono mai stata brava nella corsa...

Si comincia:
1) Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?
Un sacco di cose... la dottoressa (piccolo particolare mi fanno impressione le ferite e patisco se qualcuno sta male), l’archeologa (ma solo all’aperto perchè soffro di claustrofobia), la cantante (peccato essere così stonata).... e potrei continuare ancora...
2)Quale erano i vostri cartoni animati preferiti?
Tutti.. in fin dei conti ero piccola negli anni 80...  e in fatto di cartoni era un periodo magico (imparagonabile ad oggi)...se volete potete interrogarmi sulle sigle!!!
3)Quali erano i vostri giochi preferiti?
Giocavo con mia sorella grande al gioco che di solito inventava lei (ovvio)... il suo preferito era la battaglia con i robot costruiti con il lego dove LEI faceva il robot buono difensore dell’umanità e io quello  cattivo che al termine dello scontro non solo perdeva ma veniva distrutto. L’altro gioco che facevamo spesso era ovviamente la barbie.. ma anche qui le regole erano chiare.. la SUA barbie aveva l’attico con tanto di terrazzo (usava tutta la stanza) mentre la mia, che nella storia era amante del campeggio, viveva in tenda...
4)Qual'è stato il vostro più bel compleanno e perchè?
Direi tutti (sono stata una bimba felice e coccolata, ho sempre avuto la mia torta di compleanno e, dato che sono una cancerina di luglio, la mia festicciola in vacanza...).. ma forse l’ultimo è quello che mi ha sorpreso di più: ero in nave con la mia famiglia  e ignara di tutto il mio dolce maritino aveva tramato una sorpresa alle mie spalle. La sera del mio compleanno a fine cena il salone si è ammutolito e i camerieri mi hanno portato una torta con tanto di candeline e canzoncina di buon compleanno, una bottiglia di champagne e il biglietto di auguri del capitano (a parte la vergogna è stato magico)
5)Quale sono le cose che volevate assolutamente fare e che non avete ancora fatto?
Tantissime... troppe anche solo per parlarne...
6)Qual'è stata la vostra prima passione sportiva e non?
Il primo sport che ho fatto, atletica, è stato voluto dalla mia mamma ma poverina si è dovuta rassegnare quando alla lezione aperta per i genitori mi ha visto solo tenere la barra del salto in alto (me lo rinfaccia ancora oggi!) poi è arrivato il turno della pallavolo..ma se devo essere sincerissima allo sport mi sono avvicinata con l’età per un motivo molto ma molto futile...(se bella vuoi apparire un po’ devi soffrire)... per le passioni non sportive il discorso sarebbe troppo lungo.. diciamo che quasi ogni giorno ho un’ idea brillante da realizzare... che di solito terrorizza chi mi è vicino!!!
7)Qual'è stato il vostro primo idolo musicale?
E chi può dirlo... l’idolo musicale di solito cambiava a seconda del ragazzo che piaceva...(da Claudio Baglioi a Billy Idol... )
8)Qual'è stata la cosa più bella chiesta( ed eventualmente ricevuta ) a Babbo Natale,Gesù bambino, Santa Lucia?
La pace nel mondo!!!....(wow ho parlato come una vera MISS!!!!!)Non è vero sono molto terra terra, da brava bimba ogni anno scrivo chilometri e chilometri di letterina...lascio il bicchiere di vino e i biscotti vicino all’albero, non dormo perchè sono agitata.. e spero, spero sempre che prima o poi mi possa accontentare....

Stavo per dimenticarmi di  partecipare al contest di Lucy....

Ingredienti:

20g burro • 4 porri • 2 patate • 1/2 bicchiere di latte • 200ml di panna • 1/2 litro di brodo • sale e pepe

1

Lavare e tagliare i porri a rondelle sottili, spelare e tagliare le patate e far rosolare le verdure con il burro. Salare e pepare. Aggiungere il brodo e continuare la cottura per circa 45 minuti.

2

Dopo aver controllato che sia i porri che le patate siano morbidi frullare il tutto, rimettere sul fuoco per pochi minuti aggiungendo il latte e la panna.

Re porcino, i suoi amici e un risotto cremoso...

Ok, lo ammetto: soffro di blogdipendenza... All’inizio pensavo si trattasse di una dipendenza di poco conto...sintomi leggeri quali quello di desiderare ogni tovaglia, tazza o piatto assolutamente necessari  per ottenere una foto migliore, o quello di far la spesa immaginando già il piatto da fotografare, o ancora il necessario bisogno di avere un computer vicino almeno una volta al giorno (tranquille.. lo so che riconoscete i sintomi... e state dicendo anch’io...) ma domenica ho capito che la cosa è più seria di quello che pensassi. Già... ho fatto uscire tutta la mia famiglia, bimbi compresi (..e, particolare non da poco, appena, appena usciti dall’influenza), per non perdermi questa meravigliosa sagra (e soprattutto la mia altrettanto meravigliosa -boh!!!- rubrica!!!). Dovrò cercare un’anonima bloggheristi di cucina nella mia città??? ..ma sopratutto come saranno gli incontri??? finiranno con un grandioso e meraviglioso buffet??? Tornando alla sagra, però, devo dire che ne è valsa proprio la pena.. un trionfo di porcini, funghi vari e tanta gente allegra con una gran voglia di scoprire questi sorprendenti regali della terra!  

Sbadatissima non mi ero ricordata della raccolta di Federica sui funghi (che testolina e si che Super Mario mi aveva colpito!!!) a cui invece partecipo con immensa gioia e anzi la ricordo a tutti: non fate come me....

Ingredienti:

1/2 cipolla • 500g di funghi • 400g di riso • olio • sale • 100g di robiola • parmigiano  • brodo vegetale (io ne faccio sempre un litro e utilizzo quello che mi serve per la cottura) • prezzemolo 

1

Tagliare la cipolla a piccoli pezzi e farla rosolare con un goccio d’olio, aggiungere i funghi puliti e tagliati. Far rosolare per qualche minuto e unire il prezzemolo tagliuzzato. Aggiungere il riso e lasciar tostare. Quindi unire due mestoli di brodo.

2

Cuocere a fuoco vivace per una ventina di minuti continuando ad aggiungere brodo quando necessario. Controllare il grado di cottura del riso. Poco prima di spegnare mantecare con la robiola. Servire con il parmigiano.

Gnocchi con miele e verdure... valdimiele e la nuova rubrica delle sagre!!!

21 settembre.. è ufficiale siamo in autunno!!! Addio caldo e belle giornate di sole e addio mare...sembra tutto così triste e invece questa strana stagione tra il caldo e il freddo ci porta tantissimi regali.. tantissimi prodotti che la rendono speciale. Sono un paio d’anni che, non sapendo cosa fare nei fine settimana autunnali (troppo tardi per il mare e troppo presto per la montagna), ci siamo dati alla scoperta delle sagre paesane. E’ nato per gioco.. un semplice modo per riempire le giornate ed invece è diventato un fantastico modo per scoprire luoghi e sapori. La parte più divertente della cosa (sicuro lo è per mio marito che dopo una serie infinita di bancarelle non ne può più) è quella di comprare il prodotto tanto festeggiato e usarlo per preparare una cenetta a tema. Da qui l’idea di questa rubrica... unita alla voglia di portarvi un po’ a spasso con noi e di farvi scoprire il nostro territorio e le meraviglie che riesce ad offrire. Domenica siamo andati alla sagra del miele di montagna, il nome della manifestazione, Valdimiele, riassume bene luogo e prodotti esposti. Ci siamo lasciati andare, come dei buffi Winnie Pooh, e abbiamo assaggiato mieli particolari, birra fatta con il miele e melata, tutto rigorosamente presentato da produttori locali. A far compagnia a tanto miele non potevano di certo mancare i formaggi tipici, con cui si sposano a meraviglia.  L’idea di questa ricetta è stata dall’opuscolo della manifestazione stessa (ho cambiato le verdure usate e, mancando le dosi, ho dovuto ricreare ad occhio). L’abbinamento che a prima vista sembrava strano si è rivelato buonissimo. Prima di lasciarvi vi do un piccolo suggerimento per condire l’insalata sentito in loco: una meravigliosa salsina preparata con aceto bianco, olio, miele e un po’ di senape...

Ingredienti:

500g di gnocchi di patate • 200g di formaggio tipo raschera • un pizzico di sale • olio • 2 zucchine • 2 carote 

• 1 peperone 

• 2 cucchiai di miele

1

Lavare zucchine e peperone, spellare le carote e ridurre tutte le verdure a dadini. Mettere in una casseruola ampia un cucchiaino di olio e le verdure, salare e far rosolare qualche minuto quindi aggiungere 1 mestolo d’acqua calda e lasciar sul fuoco per 30 minuti. (aggiungere acqua se necessario).

2

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salta e nel frattempo aggiungere alle verdure il miele. Scolare gli gnocchi e porli nella pentola con le verdure, aggiungere il formaggio a dadini e mescolare fino al parziale scioglimento di quest’ultimo. Quindi spegnere e servire.