Torta di mele con crema e philadelphia...per la serie la facciamo in tutti i modi!!!

Non ho mai fatto mistero della mia passione per la torta di mele... o meglio per le torte di mele. Mi piacciono tantissimo... e in casa, per la “gioia" di marito e bimbetti, le propino in tutte le forme possibili ed inimmaginabili...basta curiosare all’interno del blog per rendersi conto di questa piccola e innocente mania... ma cosa ci posso fare... sono per me le torte del calore familiare... quelle che sanno di casa e di amore.. (devo aver letto troppi giornalini con nonna papera!!!). Ho fatto talmente tante torte di mele da poter cambiare nome al blog... ma sono fatta così e continuerò a farle...adesso devo solo trovare un modo per nascondere le mele agli occhi dei miei terribili commensali... la piccolina ha dichiarato guerra  alla prossima fetta di torta alle mele che si troverà davanti!!! 

Ingredienti:

2 mele• 2 uova • 250g di philadelphia • 180g di zucchero • 300g di farina • lievito in polvere • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia • latte q. b. (lo so che quanto basta è una misura un po’ troppo arbitraria ma credetemi capirete al volo quanto ne serve)

Ingredienti per la crema:

2 cucchiai di zucchero • 2 cucchiai di farina • 1 tuorlo • 1bicchiere di latte

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Mettere il tuorlo in un pentolino e mescolarlo energicamente insieme allo zucchero, aggiungere il latte e metterlo sul fuoco. Sempre mescolando aggiungere la farina e porrete a bollore quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

2

Sbucciare le mele e tagliatele a fettine sottili, metterle in un piattino e coprirle con un cucchiaio di zucchero. Montare le uova con lo zucchero e aggiungere il formaggio. Continuare a mescolare. Aggiungere quindi la farina, il lievito e l’essenza di vaniglia. Mescolare aggiungendo il latte necessario ad ottenere un impasto morbido.

3

Mettere il composto in una teglia imburrata e infarina. Disporre sulla superficie la cream a e poi le fette di mela a raggiera. Infornare in forno caldo a 180° per una quarantina di minuti.

Torta albumi, fragole e crema....e TANTI AUGURI A TE...

...a te che sei nel mio cuore, a te che a volte mi fai arrabbiare ma subito ridere, a te che ci sei sempre, a te che non ti cambierei mai, a te che a volte ti strozzerei, a te che sei il mio faro, a te che non ascolti mai, a te che che sei l’altra metà della mela, a te che mi dai serenità, a te che sostieni di avere sempre 27 anni ormai da ben dieci anni ....TANTISSIMI AUGURI!!!!!! (ci ho messo qualche giorno ma alla fine ecco il post per te!!!!...)

Ingredienti torta:

3 albumi • 180g di panna acida • 200g di zucchero • 300g di farina • 1 bustina di lievito 

Ingredienti crema pasticciera:

3 tuorli • 100g di zucchero • 50g di farina • 1/2 litro di latte

Per decorare e per il ripieno:

400ml di panna + 3 cucchiai di zucchero • 1 cestino di fragole + 1 cucchiaio di zucchero • biscotti a sigaretta 

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Montare gli albumi con lo zucchero e dopo qualche minuto aggiungere la panna acida. Quando il composto risulta liscio e omogeneo aggiungere la farina e il lievito continuando a mescolare. Versare il composto in una teglia da 24 cm imburrata e infarinata. Infornare per 20 minuti a 180°.

2

Scaldare il latte fino a bollore. Montare i tuorli con lo zucchero fino al raggiungimento di un composto chiaro e spumoso, aggiungere la farina e il latte intiepidito. Mescolare con cura per evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco e mescolare continuamente per una decina di minuti.

3

Montare la panna con tre cucchiai di zucchero. Lavare e tagliare le fragole, quindi mescolarle con un cucchiaio di zucchero e lasciarle riposare per qualche minuto.

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Tagliare la torta a metà, bagnare la parte inferiore con il succo delle fragole e ricoprire con la crema pasticciera (lasciarne qualche cucchiaio per il fuori). Disporre sopra le fragole e ricoprire con l’altra metà di torta. Rivestire il sopra e i lati della torta con la crema rimasta. Far aderire lateralmente i biscotti e ricoprire il sopra con ciuffetti di panna.

Crostata di mele, crema alla mandorla e rosmarino.. per Inventa...Mela!!!

Un altro contest a cui non potevo non partecipare è Inventa...Mela! Primo perchè le mele sono un frutto completo, versatile e fanno tanto bene (una mela al giorno toglie il medico di torno!!) e poi, ragione principale, perchè Stefania è di una simpatia unica e travolgente!!!! Con questa ricetta partecipo alla categoria dolci per ovvi motivi... (geniale la divisione in categorie differenti!!) anche se trovo super la categoria Il caso... 

Ingredienti pasta frolla:

2 tuorli • 250g di farina • 125g burro • 100g zucchero

Ingredienti ripieno:

3 mele golden  • un pizzico di rosmarino  • 100g di farina di mandorle  • 100g di zucchero  • 100g di burro morbido  • 30g di farina 00  • 1 uovo  • 1 cucchiaio di latte

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Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti, prima il burro e la farina con la punta delle dita,  poi aggiungendo tuorli e zucchero. Ottenuta la consistenza desiderata porre l’impasto coperto da pellicola in frigorifero per circa trenta minuti.

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Montare il burro con lo zucchero e aggiungere l’uovo. Sempre utilizzando le fruste elettriche aggiungere le due farine e il latte. 
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Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo di 24 cm precedentemente imburrato. Bucherellare il fondo e ricoprire con la crema. Cospargere con il rosmarino e ricoprire con le fettine di mela sbucciate e tagliate sottili (per un effetto estetico più bello le fettine di mela dovranno essere messe in verticale nella crema)