lunedì 30 novembre 2009

Inizia il magico mese di dicembre...

Dopo diversi giorni di assenza ritorno a scrivere... ma prima di qualsiasi ricetta voglio condividere il lavoro che mi ha tenuta impegnata in questi giorni: il calendario dell'avvento per i miei bimbi.
24 simpatici angioletti che nascondono nella pancia delle dolci sorprese.



mercoledì 11 novembre 2009

Pane con farina di Kamut

Non c'è nulla di più buono del profumo del pane appena sfornato: un profumo leggero e delicato che inonda la casa di piacevoli sensazioni. Non solo ma il pane è secondo me un vero e proprio miracolo: pochissimi ingredienti che danno vita a qualcosa di straordinario.... ed è proprio con questi ingredienti che mi piace giocare... 
Ingredienti:
400 ml di acqua • 460 g di farina 00 140 g di farina di kamut • 1,5 cucchiaino di lievito liofilizzato 2 cucchiaini di sale • 2 cucchiaini di zucchero • 1 cucchiaino di succo di limone • 1,5 cucchiai di olio extravergine di oliva 
1
Impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per un'ora a temperatura ambiente tenendo l'impasto coperto e al riparo dalle correnti, o in alternativa, utilizzare la macchina del pane con programma solo impasto ( in questo caso fare attenzione all'ordine degli ingredienti - prima i liquidi e il sale poi tutto il resto)
2
Modellarlo torcendolo solo su se stesso e lasciarlo lievitare per circa 30 minuti. Infornare in forno preriscaldato a 220º per circa 30 minuti (*).  Tirare fuori il pane e farlo raffreddare su una griglia.
(*un piccolo trucco per ottenere pani croccanti in superficie è quello del "colpo di vapore": appena prima di infornare il pane versare sulla leccarda un po' di acqua bollente e chiudere subito lo sportello.

martedì 10 novembre 2009

Pain au chocolat

Sono sempre alla ricerca di buone ricette per la colazione: alzarsi al mattino e trovare qualcosa di appetitoso, un buon caffè e il calore di tutto la famiglia è un ottimo modo per iniziare la giornata! Così nelle mie varie ricerche mi sono imbattuta in questa ( tratta da Fare il pane) l'ho provata e la consiglio anche a voi. 

Ingredienti:
260 ml di latte • 450 g di farina • 1 cucchiaino di lievito liofilizzato • 1 cucchiaino di sale • 10 g di burro • 40 g di zucchero • 1 cucchiaino di succo di limone • 150 g di burro per la sfogliata • 1 uovo sbattuto per spennellare • cioccolato

1
Impastare tutti gli ingredienti, tranne il burro per la sfogliata, fino ad ottenere un impasto elastico e far lievitare per un ora al riparo da correnti. E' possibile utilizzare un'impastatrice o come ho fatto io una macchina del pane con programma  solo impasto.  
2
Dopo la lievitazione mettere l'impasto 30 minuti in frigorifero in una terrina .

3
Stenderlo con il mattarello in un rettangolo, mettere il burro a pomata al centro e piegarlo in tre (prima dall'alto verso il centro e poi dal basso sempre verso il centro),  girare di 90º (come mostrato da foto) e ripetere l'operazione stando attenti a non fare uscire il burro.


Riporre in frigorifero per 10 minuti (io consiglio di allungare il tempo di riposo tra un giro e l'altro  a 30 minuti) 
4
Tirare  fuori l'impasto, ruotarlo di 90º e ripetere le piegature. Rimettere in frigorifero e ripetere la stessa procedura per tre volte. Al termine stendere con il mattarello (attenzione a stendere l'impasto sempre nella stessa direzione). Tagliare l'impasto a strisce e arrotolarle (vedi foto) senza stringere intorno a dei pezzi di ciocolato. Far lievitare un ora a temperatura ambiente. 





Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto, infornare per 15 minuti in forno caldo a 220º. Tanta fatica ma tanta soddisfazione: buon appetito!


Sformato di riso alla zucca con crema di gorgonzola

Questa ricetta è nata dalla voglia di utilizzare un risotto alla zucca avanzato... e credetemi il risultato è ottimo!!! 




Ingredienti:
300 g di riso caranaroli 1 cipolla  1 lt di brodo vegetale  80 g di pancetta a dadini  300 g di zucca  20 g di burro  1 uovo  parmigiano  100 g di gorgonzola  200 ml di latte  sale e pepe  prezzemolo  olio

1
Tritare la cipolla e farla appassire in un tegame con un goccio d'olio, aggiungere la pancetta e successivamente la zucca lavata e tagliata a dadini. Dopo una quindicina di minuti, quando la zucca risulta appassita,  aggiungere il riso e farlo tostare per 2 o 3 minuti quindi allungare con  un mestolo di brodo caldo. Regolare di sale e continuare la cottura mescolando spesso per 18 minuti aggiungendo  un po' di brodo quando si asciuga.   
2
Una volta pronto  aggiungere il burro e il parmigiano e far raffreddare completamente. Nel frattempo ungere di burro e infarinare otto stampi da budino.   

3
Aggiungere al risotto freddo un uovo sbattuto e altro parmigiano, mescolare e riempire con il composto gli stampini pressando bene. Infornare a 230º per 20 minuti.

4
Mettere in una casseruola il gorgonzola tagliato a pezzi con il latte e farlo sciogliere a fuoco dolce. Sfornare lo sformato e disporlo sul piatto con la crema. Servire subito e buon appetito.

giovedì 5 novembre 2009

Iniziamo...l'avventura



Da qualche parte dovevo cominciare... e non essendo ancora perfettamente a mio agio in questo nuovo mondo ho deciso di non lasciare la pagina bianca mentre...clicco un po' di qui e un po' di là.
Così come inizio ho messo la foto della torta fatta per il battesimo della mia piccola peste...