Millefoglie carne e melanzane

Sperimentare cose sempre nuove fa parte del divertimento di chi cucina... e sicuramente io non faccio eccezioni... Trovo che sia molto creativo e gratificante aprire il frigo, curiosare cosa c'è e provare a realizzarne qualcosa. Questo piatto è nato così... per caso!!!  

Ingredienti:

1 melanzana lunga• 7/8 fettine di carne bovina per carpaccio • 6 fette di pane tagliato sottile  • 1 mozzarella o 1/2 galbanino • 1 confezione di polpa di pomodoro • 1/2 cipolla • olio • sale

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Tagliare la melanzana a fettine sottili perpendicolarmente alla lunghezza e farle grigliare. Nel frattempo tagliare finemente la cipolla e farla rosolare con dell'olio in un tegame, aggiungere la polpa di di pomodoro e un pizzico di sale. Far restringere a fuoco dolce.
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Tostare il pane in una padella con dell'olio, salare e lasciare raffreddare. Infarinare la carne e rosolarla in padella.
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Ungere una teglia da forno e iniziare a creare le millefoglie: una fettina di melanzana, un pezzo di pane rosolato ( tagliarlo della dimensione giusta), un'altra fettina di melanzana (la prima serve ad isolare il pane e fare in modo che non risulti troppo unto), un cucchiaio di salsa, una fettina di formaggio, un pezzetto di carne e quindi ripetere tutta la sequenza eccetto il pane iniziale ( melanzana, sugo, formaggio, carne), concludere con una fetta di melanzana e del sugo.

Infornare in forno caldo, 230°, per un venti minuti o eventualmente fino a che il formaggio comincia a sciogliersi.

Brioche con copertura di mandorle

Al mattino, quando suona la sveglia, è sempre difficile trovare la forza per alzarsi; ma il pensiero di trovare qualcosa di buono per colazione è senza dubbio un buon motivo per ritrovare le energie. Queste brioche, preparate anche in anticipo e riscaldate al momento, riempiono subito la casa di un buon profumino.

La ricetta è tratta da un libro sul pane (un vecchio inserto di sale e pepe) ma leggermente modificata nelle quantità e realizzata ottenendo singole brioche.

Ingredienti per l'impasto:

130ml di latte • 1 uovo • 350g di farina 00  • 1 e 1/2 cucchiaino di lievito liofilizzato • 1 cucchiaino di sale • 70g di burro morbido • 60g di zucchero + 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

 Ingredienti per la copertura:

50g di burro • 50g di zucchero • 50g di mandorle tritate • 50g di farina • 1 pizzico di cannella

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Mescolare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido che verrà lasciato a lievitare per un'ora. Dividere l'impasto in pirottini da plumcake e lasciare lievitare per ancora una mezzora.
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Preparare la copertura mescolando con le dita tutti gli ingredienti. Ricoprire ogni brioche con un po' di composto schiacciato. Quindi infornare in forno preriscaldato a180° per circa 10- 15 minuti. controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Le brioche così ottenute possono essere surgelate e scaldate all'occorrenza.

Gnocchi alla parigina

Ogni tanto, senza un motivo particolare, mi piace preparare qualcosa di particolare per cena... e oggi ho deciso di fare qualcosa di francese... qualcosa di sfizioso e che potesse essere preparato in anticipo, così da potermi concedere un lungo pomeriggio di giochi con i miei bimbi a casa di amichetti.

Ingredienti:

250g di acqua • 50g di burro • 180g di farina 00  • 200 ml di panna • 3 uova • parmigiano grattugiato • sale

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Mettere il burro e l'acqua in una casseruola scaldare a fuoco dolce fino al completo scioglimento del burro, aggiungere la farina tutta insieme e mescolare energicamente fino a quando il composto si staccherà dalle pareti. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
2
Aggiungere le uova una alla volta aspettando fino al completo assorbimento della precedente. Salare e mettere il composto così ottenuto in un sac-à-poche. Tagliarlo a tocchetti e farli cadere in acqua bollente (vedere foto)

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Scolare e disporre gli gnocchi su una pirofila imburrata (si possono usare anche pirofile individuali), condire con la panna e il formaggio. Passare in forno a gratinare.

Mattonella di panna

Questa calorica bontà è un dolce che ho provato questa estate ad un buffet in spiaggia, un fantastico buffet in spiaggia, che i miei, i loro amici e vicini di ombrellone hanno organizzato. Devo rendere onore a Giovanna, mamma di tre splendide ragazze bionde, che l'ha preparata in modo superbo e che mi ha permesso di scoprirne i trucchi.  Questo dolce può essere preparato sia utilizzando uno stampo da plumcake sia stampini mono-porzioni...

Ingredienti:

1 litro di panna da montare • 70g di toblerone • 250g di marrons glacées  • 2 cucchiai di zucchero a velo 

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Montare la panna montata e aggiungere lo zucchero a velo ( per rendere la panna più soda utilizzare un contenitore freddo da frigo). Grattugiare il toblerone e spezzettare i marroni. Quindi aggiungerli alla panna e mescolare dal basso all'alto per non smontarla. 
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Rivestire con la pellicola trasparente lo stampo che si vuole utilizzare lasciandola sporgere lateralmente e versare il composto. riporre in freezer per almeno due ore quindi trasferire in frigorifero. Consiglio di mangiarla morbida...si gusta di più il suo fantastico sapore..