Pasta pomodori secchi e pinoli

Non pensavo fosse possibile fare un piatto con talmente pochi ingredienti da poterli nominare tutti nel “titolo” della ricetta stessa!!! E invece si... è proprio vero che in cucina è possibile fare delle vere magie. Anni e anni fa avevo trovato questa ricettina, semplice semplice, buona e saporita, e da allora l’ho tenuta a mente (cosa peraltro abbastanza facile...) e la ripropongo quando sono di corsa ma ho voglia lo stesso di un piatto diverso ... Questa volta ho deciso, avendo tempo, di utilizzare la pasta fatta in casa... mmmmmh che saporino!!!!

Ingredienti:

200g farina • 2 uova  • 40g di pinoli • 8/9 pomodori secchi • olio • rosmarino • sale

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Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale. Avvolgere nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per una mezzoretta. Quindi stendere con la nonna papera e ricavare degli spaghetti ( non l’ho stesa sottilissima così da averi degli spaghetti abbastanza spessi).
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Far rosolare i pinoli in un po’ d’olio quindi aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzettini e il rosmarino. Lessare e scolare la pasta. Aggiungerla al sugo mescolando. 

Muffin al limone

Ancora un’altra ricettina utilizzando lo yogurt come ingrediente base e il suo vasetto come misurino??? Ebbene sì ...lo so lo so...è già la terza ma come avevo detto ho iniziato una vera e propria sperimentazione (o meglio mi sono un po’ fissata)!!! Questa volta il suggerimento del limone è arrivato dalla mia amica Roberta e devo proprio riconoscerle il merito: niente ma proprio niente male, anzi!!! Unica cosa da rivedere la glassa... forse con l’aggiunta di un albume montato a neve risulterebbe ancora più compatta.

Ingredienti:

2 vasetti di yogurt al limone • 3 vasetti di farina autolievitante • 1 e 1/2  vasetti di zucchero  • 3 uova  • 1 busta di zucchero a velo • 1/limone

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Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e lo yogurt. Versare il composto in 12 pirottini. Infornare a 180° per 15 minuti. Preparare la glassa stemperando lo zucchero a velo con il succo del limone e se necessario con un altro cucchiaino d’acqua.
Ricoprire con la glassa i muffin una volta raffreddati.

Pollo al curry e pane indiano

Da quando ho visto il pollo al curry in casa  Bannet, mi è venuta una gran voglia di prepararlo e soprattutto di mangiarlo, vado matta per questi sapori... L’idea originale era quella di provare la sua ricetta con tanto di peperoni... ma, ahimè, proprio questi ultimi mi hanno tradito... ero convinta di averne ancora due, e, invece, frigo vuoto, e, causa bimbi febbricitanti, impossibili da ricomprare. La voglia però è ormai troppa per rinunciarci così per questa volta rifaccio la mia ricetta... ma prima o poi ci riproverò!!!! Per dare un tocco ancora più indiano al piatto ho deciso di preparare il tipico pane indiano Atta Roti, che devo ci sta d’incanto!!! la ricetta del pane è stata ripescata da un vecchissimo numero di sale e pepe (forse 2005!!!!) che prevedeva però la farina integrale..che io ho sostituito con quella di farro integrale!!!!

Ingredienti:

3 fette abbondanti di pollo • 1 cipolla • 250g di yogurt   • 2 uova  • 150g di farina di farro integrale + un po’ per infarinare il pollo • 150g di farina 00 • sale • olio  • 1 cucchiaino di curry in polvere

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Per prima cosa impastare le farine con le uova e 125g di yogurt, aggiungere un pizzico di sale. ricavare 8 pagnottine da schiacciare e ridurre a dischi piatti. Metterli su una teglia coperta da carta da forno e infornare poco prima di servire a 220° per soli 10 minuti (girare a metà cottura).
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Tagliare il pollo a pezzettini e  infarinarli leggermene. Pulire e tagliare la cipolla, farla dorare in padella con un po’ d’olio, aggiungere il pollo e lasciarlo rosolare per qualche minuto fino a quando diventa bello dorato. Aggiungere lo yogurt e un cucchiaino di curry in polvere. Lasciare cuocere per qualche minuto e servire con il pane caldo.

Waffle.. per colazione!!!!

Incredibile... una domenica in cui si riesce a dormire!!!! è da anni ormai, da quando sono arrivate le due piccole pesti, che il risveglio domenicale si aggira, quando va bene, intorno alle sette tra un "mamma è pronto il latte!????!", un "mi scappa la pipì!!!" e un "dai venite!!!".... Ieri il miracolo: sveglia intorno alle otto e poi... poi il silenzio ...già sono rimasti in camera a giocare tranquilli!!! Che meraviglia!!!!! Ora si che sembra domenica e una domenica così merita una colazione da domenica: waffle con marmellata e nutella, cappuccino e spremuta d'arancia!! 
Per fare i waffle ho utilizzato un impasto simile a quello delle crêpe, sostituendo la farina 00 con quella autolievitante, e il mitico ferro, desiderato tanto e regalatomi dalla mia amica Michela!!!! (grazie grazie grazie!!!!)

Ingredienti:

1 uovo • 40g di zucchero  • 100g di latte  • 130g di farina che lievita  • burro per ungere 

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Montare l’uovo con lo zucchero, aggiungere latte e farina continuando a mescolare con la frusta. Scaldare il ferro sul fuoco, ungere con del burro e quando arriva a temperatura mettere al centro un cucchiaio di impasto. scaldare per uno/due minuti da un lato quindi girare dall’altro per altri due minuti... et voilà è pronto!!!