Muffin al limone

Ancora un’altra ricettina utilizzando lo yogurt come ingrediente base e il suo vasetto come misurino??? Ebbene sì ...lo so lo so...è già la terza ma come avevo detto ho iniziato una vera e propria sperimentazione (o meglio mi sono un po’ fissata)!!! Questa volta il suggerimento del limone è arrivato dalla mia amica Roberta e devo proprio riconoscerle il merito: niente ma proprio niente male, anzi!!! Unica cosa da rivedere la glassa... forse con l’aggiunta di un albume montato a neve risulterebbe ancora più compatta.

Ingredienti:

2 vasetti di yogurt al limone • 3 vasetti di farina autolievitante • 1 e 1/2  vasetti di zucchero  • 3 uova  • 1 busta di zucchero a velo • 1/limone

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Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e lo yogurt. Versare il composto in 12 pirottini. Infornare a 180° per 15 minuti. Preparare la glassa stemperando lo zucchero a velo con il succo del limone e se necessario con un altro cucchiaino d’acqua.
Ricoprire con la glassa i muffin una volta raffreddati.