Miniquiche fagiolini e mascarpone e finti ospiti a sorpresa!!!

“Faby ma chi deve venire a cena?? possibile che me lo si dimenticato!!!” “Non deve venire nessuno (comunque si è abbastanza possibile che tu te lo possa essere dimenticato sappiamo bene che la memoria non è il tuo punto forte!)” “... e allora perchè hai preparato gli antipasti???” “Così, per fare solo una prova... faccio finta...” vedo la perplessità nei suoi occhi, faccio finta di nulla e cerco di ignorarlo ma lui serio “ti è piaciuto il mio regalo???” “quale regalo??? (possibile che mi sia sfuggito)”  “ niente niente... faccio finta è solo una prova...” 

Ingredienti:

1rotolo di pasta sfoglia  •  300g di fagiolini • 15g di burro • 200g di mascarpone • 80g di pancetta affumicata • 1 uovo • sale e pepe

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Pulire e spuntare i fagiolini, lessarli in acqua bollente per qualche minuto (il tempo sufficiente a renderli morbidi), scolare, tagliare a pezzetti e far saltare in padella con il burro. Salare e pepare. Aggiungere la pancetta e far rosolare il tutto per qualche minuto.
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Mescolare il mascarpone con l’uovo quindi aggiungere i fagiolini e la pancetta saltati in padella. Stendere la pasta sfoglia, tagliare con un copapasta dei cerchi e disporli negli appositi stampi utilizzando carta da forno bagnata e strizzata come base. Disporre il ripieno e far cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Muffin alla banana e prove di pasta di zucchero per impegnare le giornate di pioggia!!!

Il tempo nel fine settimana è stato molto clemente, ci ha permesso di uscire senza ombrello, anzi, come per magia, ci ha permesso di tornare a vedere la luce del sole ormai dimenticata!!! Ma non saranno due giorni senza pioggia a farci dimenticare la terribile settimana scorsa, soprattutto in casa mia dove creazioni varie e muffin in quantità sono ancora in giro per la cucina. Avete presente stare chiusi in casa con due bambini che hanno una gran voglia di fare (diciamo così)??? io si .. e così mi è venuta la brillante idea di metterli a lavorare in cucina...Il primo esperimento è stato quello della pasta di zucchero (non testimoniato da foto perchè troppo concentrata a salvare la mia cucina dalla distruzione) e il secondo quello dei muffin. Volevo fare dei semplici muffin alla banana (incuriosita dall’averli visti in giro nei vari blog)... ma i miei simpatici aiutanti hanno deciso per l’aggiunta di altri ingredienti...”così saranno molto più buoni”...e allora eccoci in presenza di muffin alla banana con gocce di cioccolato e corn-flakes (che personalmente non avrei mai messo ma che danno un loro perchè) e muffin alla banana con le fragole a pezzetti. Devo dire che sono stati bravissimi e soprattutto sono stati impegnatissimi... così impegnati da permettere anche a me di giocarellare un po’ con la pasta di zucchero...la mia prima pasta di zucchero (la ricetta l’ho trovata uguale in vari blog, ho solo dimezzato gli ingredienti)...  ho realizzato delle rose per decorare i muffin da giardino e secchiello e paletta per i muffin da spiaggia (forse non vi avevo mai detto che in questa casa bisogna dare un titolo un po’ a tutto.... a volte prima di iniziare a giocare cantiamo persino la sigla!!!).

Ingredienti muffin da giardino:

200g di farina con lievito •  200g di yogurt bianco • 170g di zucchero • 1 banana schiacciata • 50g di gocce di cioccolato  • 300g corn-flakes 
Ingredienti muffin da spiaggia:

200g di farina con lievito •  200g di yogurt bianco • 170g di zucchero • 1 banana schiacciata • 7-8 fragole
Pasta di zucchero:

225g di zucchero a velo •  2,5g di colla di pesce in fogli • 25g di miele • 15g di acqua • coloranti alimentari

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Montare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e la farina, continuare ad impastare ed aggiungere la banana schiacciata. Quindi incorporare, aiutandosi con una spatola le gocce di cioccolato e i corn-flakes. Porre il composto in pirottini usa e getta ed infornare a 180° per 15-20 minuti.

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Per gli altri muffin montare ancora le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e la farina, continuare ad impastare ed aggiungere la banana schiacciata. Porre un po’ di composto nei pirottini usa e getta, aggiungere sul composto pezzi di fragola precedentemente lavata e tagliata e coprire con dell’altro composto. Infine infornare a 180° per 15-20 minuti.

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Per la pasta di zucchero mettere la gelatina tagliata a pezzi in una scodella con l’acqua, aspettare una decina di minuti (fino a quando risulta molle) e mettere in un recipiente a bagnomaria con il miele. Far sciogliere bene. Mettere lo zucchero a velo e il composto miele, acqua e gelatina in un robot. Azionare ed aspettare che il tutto diventi una palla morbida che assomigli alla plastilina (eventualmente aggiungere o acqua se scomposta o zucchero a velo se troppo molle). Tirarla fuori dal robot colorarla a piacere con i coloranti alimentari e darle la forma desiderata.

Crostata di frutta fresca e la mia pettinatura natural chic!!!

NON CI POSSO CREDERE!!!!! stamattina mi sono svegliata e c’era il sole.. avete presente quel disco giallo brillante???...già c’era ma adesso non c’è più... non solo è andato via ma è venuto pure a piovere!!! e io inizio a essere davvero di umore nero. Io odio questo tempo terribile, grigio e piovoso. Lo odio perchè non posso mettermi i vestiti leggeri, lo odio perchè fa tristezza, lo odio perchè fa venire sonno  ma soprattutto lo odio perchè fa diventare il mio nuovo taglio di capelli, molto trendy e chic a detta della parrucchiera (che se avessi adesso davanti farebbe una brutta fine!!!)  un impossibile casco di banane, molto natural chic... o meglio per essere precisi molto NATURAL e per nulla CHIC!!!!!!!  

Ingredienti pasta frolla (dall’enciclopedia della cucina italiana):

500g di farina •  250g di burro • 200g di zucchero • 4 tuorli  • un pizzico di sale • vanilina
Ingredienti per la crema pasticcera (vedi zeppole di San giuseppe):

6 tuorli • 230g di zucchero +1 cucchiaio  • 1l di latte • 100g farina • buccia di limone o una stecca di vaniglia  
Frutta:

2 kiwi •  2 banane • 300g di fragole • 1 bustina torta gel 

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Impastare la farina con il burro morbido, Raccogliere l’impasto a fontana e versare al centro lo zucchero, i tuorli, il sale e la vanilina. Impastare velocemente per non scaldare l’impasto. Fare una palla, avvolgerla con la pellicola e riporla in frigorifero per trenta minuti.

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Preparare la crema portando a bollore ma senza lasciarlo bollire il latte con la vaniglia o con il limone. Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina e sempre mescolando il latte caldo e filtrato. Continuare a mescolare e porre sul fuoco, dopo pochi minuti la crema comincerà ad addensarsi, continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi e far bollire per qualche minuto per togliere il sapore di farina. Mettere la crema pronta in una ciotola di vetro spolverare con un cucchiaio di zucchero e coprire con pellicola (in questo modo non si formerà la pellicola in superficie).
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Stendere la pasta frolla e metterla in una teglia imburrata e infarinata (io ho usato una teglia rettangolare di 24 cm). Bucherellare con una forchetta e ricoprire con carta da forno e fagioli secchi per non farla gonfiare. Infornare a 180° per circa venti minuti.
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Lasciarla raffreddare, togliere dalla teglia e disporvi sopra la crema. Quindi sbucciare e tagliare la frutta, decorare con questa la torta. Infine seguire le istruzioni sulla busta di torta gel per creare la gelatina utile per lucidare la frutta

Panini con uvetta, prugne secche e pinoli ... e le agguerrite tifose di settant’anni

Avete mai visto delle  exfanciulle di settanta e passa anni arrivare alla lotta per avere tra le mani un Grosso, un Pirlo o un Buffon??? sembra impossibile ma io si.. giusto una mezzoretta fa!!! e non stiamo neanche parlando di calciatori in carne ed ossa.. ma di semplici dischetti di metallo con su le loro foto... Ero in coda alla cassa del supermercato con il mio carrello stracolmo di cose (una volta ogni tanto faccio la spesa da rifugio atomico... per intenderci quella dove c’è di tutto in gran quantità...detersivi, conserve, scatolame e così via...) e mentre cerco di mettere tutto in equilibrio sul nastro senza combinare danni (l’ultima volta per qualche strana combinazione mi è caduta la bottiglia dell’olio) sento queste parole della signora appena davanti a me alla cassiera “scusi ma perchè a me ne da solo tre e alla signora lì (indicando quella davanti a lei che intento metteva via la sua spesa facondo finta di niente) gliene ha dati sei?” La cassiera con calma “Perchè sono uno ogni dieci euro”  “appunto e lei ha speso 58 euro doveva averne 5 se non io che ho speso 36 dovevo averne quattro...”  a questo punto interviene l’altra come una belva “si faccia i fatti suoi chi le da il diritto di contare i miei dischetti?” “io conto i dischetti di chi voglio.. è una questione di principio” gli scambi di battuta sono andati avanti degenerando sempre più finchè la cassiera, dopo aver cercato di mettere pace, ha chiesto di spostarsi un po’ più in là... a questo punto la tragedia “è tutta colpa sua... se lei facesse bene il suo lavoro...”  Cosa centro io in tutto ciò... niente, ma quando ho ricevuto i miei 20 dischetti (che sinceramente non mi servono a nulla ma che in quel momento non avrei mai ceduto per tutto l’oro del mondo) e ho visto le loro facce sul mio bottino... CHE BELLA SENSAZIONE e dentro di me un tiè e ancora tiè mi sono proprio scappati..... 

Ingredienti:

250ml di acqua  •  2 cucchiaini di malto di grano • 450g di farina 00 • 30g di zucchero • 1 cucchiaino di sale   • 2 cucchiai di olio  • 1 e 1/2 cucchiaino lievito liofilizzato  • 50g di uva sultanina • 50g di prugne secche a pezzettini • 30g di pinoli

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Impastare la farina con l’acqua, l’olio, il sale, il malto, lo zucchero e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la frutta secca. Continuare ad impastare quindi riporre l’impasto in una ciotola infarinata, coprirla e lasciare lievitare per due ore circa. 

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Sgonfiare l’impasto e fare dei panini, adagiarli su una placca rivestita di carta da forno e lasciarli lievitare per un’altra ora sempre coperti. Infornare a 220° per 15-20 minuti.