Panini con uvetta, prugne secche e pinoli ... e le agguerrite tifose di settant’anni

Avete mai visto delle  exfanciulle di settanta e passa anni arrivare alla lotta per avere tra le mani un Grosso, un Pirlo o un Buffon??? sembra impossibile ma io si.. giusto una mezzoretta fa!!! e non stiamo neanche parlando di calciatori in carne ed ossa.. ma di semplici dischetti di metallo con su le loro foto... Ero in coda alla cassa del supermercato con il mio carrello stracolmo di cose (una volta ogni tanto faccio la spesa da rifugio atomico... per intenderci quella dove c’è di tutto in gran quantità...detersivi, conserve, scatolame e così via...) e mentre cerco di mettere tutto in equilibrio sul nastro senza combinare danni (l’ultima volta per qualche strana combinazione mi è caduta la bottiglia dell’olio) sento queste parole della signora appena davanti a me alla cassiera “scusi ma perchè a me ne da solo tre e alla signora lì (indicando quella davanti a lei che intento metteva via la sua spesa facondo finta di niente) gliene ha dati sei?” La cassiera con calma “Perchè sono uno ogni dieci euro”  “appunto e lei ha speso 58 euro doveva averne 5 se non io che ho speso 36 dovevo averne quattro...”  a questo punto interviene l’altra come una belva “si faccia i fatti suoi chi le da il diritto di contare i miei dischetti?” “io conto i dischetti di chi voglio.. è una questione di principio” gli scambi di battuta sono andati avanti degenerando sempre più finchè la cassiera, dopo aver cercato di mettere pace, ha chiesto di spostarsi un po’ più in là... a questo punto la tragedia “è tutta colpa sua... se lei facesse bene il suo lavoro...”  Cosa centro io in tutto ciò... niente, ma quando ho ricevuto i miei 20 dischetti (che sinceramente non mi servono a nulla ma che in quel momento non avrei mai ceduto per tutto l’oro del mondo) e ho visto le loro facce sul mio bottino... CHE BELLA SENSAZIONE e dentro di me un tiè e ancora tiè mi sono proprio scappati..... 

Ingredienti:

250ml di acqua  •  2 cucchiaini di malto di grano • 450g di farina 00 • 30g di zucchero • 1 cucchiaino di sale   • 2 cucchiai di olio  • 1 e 1/2 cucchiaino lievito liofilizzato  • 50g di uva sultanina • 50g di prugne secche a pezzettini • 30g di pinoli

1

Impastare la farina con l’acqua, l’olio, il sale, il malto, lo zucchero e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la frutta secca. Continuare ad impastare quindi riporre l’impasto in una ciotola infarinata, coprirla e lasciare lievitare per due ore circa. 

2

Sgonfiare l’impasto e fare dei panini, adagiarli su una placca rivestita di carta da forno e lasciarli lievitare per un’altra ora sempre coperti. Infornare a 220° per 15-20 minuti.