Ho fatto l’uovo!!!

Lo so, lo so... è domenica e c’è il sole, e io dovrei essere a spasso, armata di macchina fotografica e idee, in qualche sagra di paese per la mia rubrica... e invece dopo la prima puntata siamo già in pausa forzata... già, la sottoscritta ha pensato bene di prendersi una gran bella influenza (approfitto per scusarmi della mia assenza dai vostri blog) che mi ha tenuta a letto fino ad oggi (oggi inizio a stare un po’ meglio, grazie!)... ma questa non è stato l’unico problema della giornata. Diciamo che il momento di panico, stile sto affogando, è arrivato verso l’ora di pranzo quando, trulla trulla, apro il frigo per vedere cosa preparare ai tre campioni che tornano dal giro in bicicletta (con la scusa di non ammalarsi sono letteralmente fuggiti!!). Il vuoto... il grande vuoto... mai visto un frigo più vuoto di così tranne quelli esposti per la vendita .. e ora??? respirone.. niente panico... mi rimetto a letto e dico di essere ricrollata... (non posso saranno affamati)... mi faccio trovare arrabbiata nera so già anche cosa dire “certo è che se in questa casa sto male io nessuno pensa a nulla...” (no, non posso ieri quel sant’uomo mi aveva chiesto se doveva fare un po’ di spesa e io gli ho anche detto di essere a posto)... telefono a qualch...no, aspetta aspetta.. ma quelle sono uova.. mitiche sopravvissute alla carestia.. e allora che uovo sia!!! 

 Queste uova cara la mia dolce Federica le dedico a te.. e alla tua bellissima raccolta “Un uovo per Amico”... nel mio caso più che un amico un vero salvatore..

Ingredienti:

4 uova sode  • 120g di acciughe* • 30g mollica di pane • latte per bagnare la mollica • 30g pinoli • olio

1

Mettere le uova in un pentolino e coprirle di acqua fredda, mettere sul fuoco e portare a bollore. Lasciare bollire per dieci minuti, spegnere e mettere sotto l’acqua fredda.

2

Mettere in un mortaio le acciughe, il pane bagnato e i pinoli e iniziare a pestare (in alternativa potete usare un piccolo mixer o un bastone a immersione ricordandovi però di dare piccoli colpetti per evitare di cuocere il composto). Aggiungere olio man mano che il composto si sminuzza. Mescolare e pestare fino a quando non si otterrà un composto cremoso.

3

Sgusciare l’uovo e tagliarlo a fettine, disporre su un piatto e accompagnare con la salsa all’acciuga.

(*) le acciughe possono essere sia sotto sale, in questo caso lavare accuratamente, sia sotto olio, in quest’altro sgocciolare con cura.