Peperone ripieno di pasta e ...libera uscita!!!

Stasera sono in libera uscita da marito e da figli: mi aspetta una serata tra amiche davanti ad una serie di prelibate specialità messicane. Proprio così, ogni tanto bisogna abbandonare tutti per dedicarsi ad una sana chiacchierata tra donne, solo gossip e argomenti frivoli... Cosa dice il maritino di ciò: strano ma niente, anzi, se la serata cade giusto in concomitanza di partite di campionato, di coppa o di qualche altro programma assolutamente imperdibile, ringrazia in silenzio il cielo di non avermi tra i piedi. Unica richiesta (direi più una disperata preghiera) che mi fa è la seguente: “Ti prego fammi trovare cena e i bambini impigiamati, poi al resto ci penso io...” devo ancora capire cos’è il resto ma non mi faccio troppe domande anche perchè so che non ci sono risposte... Io intanto ho preparato la cena...

Ingredienti:

5 peperoni •  2 cipolle • 350g di pasta formato tubetti • 2 mozzarelle • 1 tazza di olive nere • mezzo chilo di pomodorini ciliegia • 1 manciata di capperi • olio • sale • basilico • parmigiano

1

Lavare i peperoni, tenerne da parte uno e tagliare agli altri la parte superiore. Pulire dai semi e mettere in una pentola unta d’olio entrambe le parti, salare e coprire finchè si ammorbidiscono. Tagliare il peperone rimasto in piccoli pezzetti.

2

Tagliare le cipolle e farle rosolare nell’olio, aggiungere il peperone a pezzi. Cuocere per qualche minuto quindi aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in quattro. Salare e, una volta appassiti i pomodori, aggiungere olive snocciolate e capperi dissalati. Continuare la cottura. 

3

Lessare la pasta al dente, scolare e aggiungere al sugo. Lasciar raffreddare quindi mettere la mozzarella tagliata a cubetti, il basilico e una spolverata di parmigiano. Riempire i peperoni, sistemarli su una teglia, coprire con la parte superiore del peperone stesso e infornare a 200° il tempo necessario per far sciogliere il formaggio.