Trancetti di cheesecake all’amarena

La passione di Imma per le cheesecake sarà contagiosa??? Molto probabile (speriamo sia contagiosa anche la sua abilità nel farle) ... ma di sicuro un dolce fresco e buono è l’ideale per queste giornate... Finalmente è arrivato il caldo e io ne sono molto ma molto felice (l’avevo detto che non mi sarei lamentata...)

Ingredienti:

200g di biscotti secchi al cioccolato •  80g di burro • 250g di formaggio fresco tipo philadelphia • 12g di gelatina in fogli • 200ml di panna  • 100g di zucchero a velo • qualche amarena sciroppata 

1

Tritare i biscotti e mescolarli al burro fuso.Foderare con carta da forno bagnata e strizzata degli stampini da plumcake, compattarvi sul fondo il composto di burro e biscotti e riporre in frigorifero.

2

Montare il formaggio con lo zucchero a velo. Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per qualche minuto quindi strizzarli bene,  porli in un pentolino con 2 cucchiai di panna e scaldare a fuoco lento mescolando fino al loro completo scioglimento. Lasciare raffreddare. 

3

Aggiungere il composto di gelatina e panna raffreddato al formaggio mescolando molto bene in modo da incorporarlo uniformemente. Quindi unirvi anche la panna. Disporre il composto ottenuto sullo strato di biscotti, mettere le amarene coprire con un altro strato di composto  e livellare bene. Lasciare in frigorifero per tre ore circa quindi decorare con amarene e con il loro sciroppo.