Crespelle ai porri...con tanto di litigata!!!

Questi saccottini di crespelle sono nati molto per caso e sono il frutto di una spesa molto difficle!!!  Ma partiamo dall'inizio: l'idea per stasera era quella di fare dei saccottini di mortadella ripieni, così sono andata al mercato dal mio salumiere di fiducia e qui è cominciato il tutto. Mentre ero in coda che aspettavo già da un po' si mette dietro di me una ragazza che sembrava appena uscita da una rivista di moda, bellissima e altissima. Quando tocca a me il MIO salumiere e sottolineo MIO (per intenderci quello che di solito mi chiede sempre come stanno i bambini, che mi apre il prosciutto nuovo perchè più buono e che mi da i pezzi di parmigiano con meno crosta) fa finta di non vedermi (può non avermi  visto??)  e si rivolge alla super modella: "cosa posso darle???"... come, cosa posso darle?... tocca a me , è il mio turno, è da un'ora che aspetto e sta pure finendo la mia mattina di libertà; così non potendo proprio aspettare decido di dire la mia: "scusate ma in realtà toccherebbe a me!!" e lui cosa fa??? si rivolge ancora a lei con un mega sorrisone "cosa dice la facciamo passare così non brontola più"  nella mia mente un turbinio di pensieri:

1° Tocca a me e  non siete voi a farmi passare

2° Non ho assolutamente brontolato ma ho solo gentilmente fatto notare che c'ero anch'io

3° Se becco chi ha detto che quello che conta è la bellezza interiore lo gonfio di botte

4° Quanto prosciutto e formaggio vuoi che compri quello stecchino??!!!!

5° Stasera mangeremo pasta
Stavo tornandomene a casa ormai decisa a ripiegare su una semplice pasta al pomodoro quando passo davanti al banco della frutta e verdura di Mario: età media delle signore in fila 70 anni...posso farcela!!!

Ingredienti per le crespelle:

250g farina • 3 uova • 1/2l di latte • olio • sale
Ingredienti per il ripieno:
2 porri • 300g di stracchino • olio • sale • 20g di burro

1

Versare la farina in una ciotola, unire le uova e un pizzico di sale e mescolare con una frusta, aggiungere il latte a filo sempre mescolando e stano attenti a non formare grumi. Ungere una padella antiaderente larga circa 28cm, in modo da poter chiudere comodamente il fagottino una volta imbottito, scaldarla sul fuoco, versarvi un mestolo di pastella e ruotarla per distribuire il composto. Cuocere per 2- 3 minuti girandola a metà cottura.
2
Scaldare il burro in una padella (io ho usato la stessa, cosa non si ci inventa per fare meno fatica), aggiungere i porri lavati, privati delle estremità verdi (tranne alcune che servono come nastro per chiudere i fagottini) e tagliati a rondelle sottili. Far rosolare per qualche minuto quindi abbassare il fuoco, salare e cuocere per 20 minuti circa in modo da farli diventare molto tenere. Aggiungere lo stracchino e farlo sciogliere.
3
Lessare le foglie verdi tenute da parte per qualche minuto, scolarle e tagliare a strisce per il lungo. Sistemare un cucchiaio abbondante di composto su ogni crespella e chiudere quest’ultime a fagottino, Quindi disporle in una pirofila precedentemente unta d’olio. Scaldare  in forno per una decina di minuti minuti. (volendo possono essere preparate in anticipo e scaldate prima di essere servite)