Tramisù al torrone

Quando ho visto tra i vari commenti l'invito de La cucina italiana a partecipare al contest sul tiramisù mi sono detta: Fabiana NO!!! E non perchè non mi piacesse il tema ma proprio per l'esatto opposto: il tiramisù è il mio dolce preferito, quello a cui non saprei dire no, quello che sarei capace di finire da sola cucchiaino dopo cucchiaino, quello  che ho richiesto alla mia mamma quando mi è venuta a trovare in ospedale per la nascita del mio primo bimbo... insomma il mio dolce perfetto!!! e proprio per questo impossibile da modificare. Ma nonostante il mio no deciso una vocina piccola piccola  continuava a ripetermi "pensaci provaci", poi questa vocina è diventata una vociona “PENSACI, PROVACI", e così ho cominciato i mille esperimenti: agli agrumi, alle fragole, al cioccolato, ala frutta secca, con e senza liquori, con e senza caffè ma nulla che mi convincesse. Poi mi sono detta che l'unico modo possibile, secondo me, era quello di tenere i suoi pochi ingredienti (eccetto il caffè perchè troppo caratterizzante) ma di vestirlo a festa e così, anche se non  proprio in linea con la stagione, ho pensato a quegli ingredienti che rendono golosi e magici i dolci natalizi. Ed ecco le due versioni: una ai marron glacé e l'altra al torrone... Decidere quale usare è stata davvero l'impresa più difficile!!! Ho chiesto a parenti e amici di assaggiarle e dirmi: un disastro!! Le hanno letteralmente divorate (la prossima volta devo accertarmi che abbiano pranzato!!!) e non sapevano quale decidere!!! Alla fine obbligati con la forza hanno scelto e per un pelino ha vinto il torrone... fidiamoci!!! Domani posterò l’altra versione.
Dimenticavo: grazie per avermi convinta a continuare in queste imprese assurde!!!! Sono troppo divertenti!!!

Ingredienti:

300g di mascarpone •  1 tazza di cioccolata •  100g di torrone duro alle mandorle  • 3 uova • 350g di savoiardi • un pizzico di sale • 60g di zucchero • cacao amaro

1

Separare i bianchi dai rossi. Montare i primi con un pizzico di sale a neve fermissima e i secondi con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone ai tuorli ed amalgamare bene. Tritare finemente il torrone ed aggiungerlo mescolando al composto di tuorli, mascarpone e zucchero. Quindi unire a questi gli albumi montati a neve poco per volta mescolando dal basso verso l’alto e stando attenti a non smontarli (operazione di fondamentale importanza per un ottimo tiramisù).
2
Immergere velocemente i biscotti nella cioccolata tiepida, e creare un primo strato compatto, versarvi sopra parte del composto e quindi ripetere l’operazione facendo un secondo strato. Al termine degli ingredienti  spolverare con il cacao amaro.