Muffin di ricotta e un favoloso incontro!!!!

Ieri, incredibile ma vero, ho incontrato Ambra de "Il gattoghiotto”.. già, proprio così, il caso ha voluto che la mia sorellina di blog, una delle prime persone con cui ho condiviso questa magica esperienza, fosse anche mia “vicina" di casa!!!  E’ stato un incontro bellissimo, divertente e ricco di "quel non so che” che fa capire che può nascere qualcosa di speciale!!!!  Grazie mille cara Ambra... e a prestissimo!!!  Contenta di questa nuova amicizia sono tornata a casa e mi sono messa a preparare questi muffin, un po’ perchè avevo voglia di qualcosa di dolce per festeggiare e un po’ perchè mi stava scadendo la ricotta!!! Il mio desiderio dopo oggi??!?? Bè sicuro quello di veder nascere questa nuova fantastica amicizia e poi quello di poter incontrare un giorno anche le altre “mie amiche di blog” ( vero cara Fede di Note di cioccolato??!! vero cara Dami di Dolci delizie di casa mia??!!).

Ingredienti:

250g di ricotta •  300g di farina  • 1 cucchiaio di latte • 1 bustina di lievito • 1 manciata di uvetta  • 3 cucchiai di cacao amaro • 200g di zucchero • 3 uova

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Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, il latte, la farina e il lievito; continuare a mescolare fino ad ottenere un’impasto omogeneo. Dividere il composto in due: aggiungere il cacao al primo e l’uvetta al secondo.
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Riempire degli stampini da muffin per 2/3 e infornare a 180° per 10-15 minuti. Far raffreddare e a piacere spolverare con zucchero a velo.