Dolcetti al mandarino

Non so se vi sia mai capitato di rimanere colpiti da una ricetta, ma non colpiti e basta da dire: “wow la faccio!”... colpiti in un modo strano: da una parte affascinati e dall’altra terrorizzati!!! Lo so che sembra follia, ma è quello che è capitato a me davanti a questi dolcetti, trovati mentre sfogliavo un numero ormai d’epoca di sale e pepe. Mi piaceva l’idea dei mandarini, ne avevo appena comprati di dolcissimi al mercato, ma nello stesso tempo c’era un qualcosa che non mi convinceva... Ma la ricetta mi è rimasta in testa tutto il giorno... dilemma: faccio o non faccio... alla fine ha vinto lei. La dovevo fare subito...(talmente subito da farla senza il cioccolato che in realtà prevedeva e che io non avevo) e adesso fatta e mangiata posso dire  "per fortuna” . Sono davvero buoni!!!

Ingredienti:

200g di mascarpone • 200g di savoiardi • 40g di zucchero semolato  • 40g di nocciole  • 6 mandarini • 300g di zucchero a velo • 1 albume  

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Tritare le mandorle e sbriciolare i savoiardi, unirli al mascarpone, allo zucchero e a 2 cucchiai di succo di mandarini (la ricetta a questo punto prevede anche 40g di cioccolato fuso). Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ma consistente. fare delle piccole palline e adagiarli su una grata.
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Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’albume e 4 cucchiai di succo di mandarino. Ricoprire i dolcetti, aspettare che la glassa indurisca e ripetere. Quindi disporli in pirottini singoli e  decorare con uno spicchio di mandarino. (consiglio di rispettare la duplice glassa,cosa che non ho fatto... in questo modo diventano più duri e più facili da prendere)