Torta mimosa e auguri!!!

Probabilmente la festa della donna è la festa più “farlocca" di tutto il calendario, già il solo fatto che non esiste la festa dell’uomo fa venire qualche serio dubbio in proposito!!! E’ una festa strana: una festa dove si lavora lo stesso, si fanno tutte le faccende giornaliere senza eccezioni e, cosa ancora più importante, dove non si ricevono regali, solo un rametto di fiori gialli per le più fortunelle.  Ma nonostante questo penso che ogni occasione sia buona per festeggiare un po’ e avere la scusa di farsi una coccola in più; così mi sono preparata una bella torta mimosa, anche perchè sarà la cosa più vicino ad una mimosa vera che vedrò in tutto il giorno, e faccio gli auguri a tutte le mie amiche, reali e di blog, donne speciali che dovrebbero essere festeggiate ogni giorno!!!! AUGURI!!!!!

Ingredienti per il pan di spagna:

150g farina • 6 uova  • 180g di zucchero  • un pizzico di sale
Ingredienti per la crema:

70g farina • 3 tuorli  • 90g di zucchero  • mezzo litro di latte • 120ml di panna • buccia di limone o una bustina di vaniglina • 30g di zucchero a velo

1

Separare i bianchi dai rossi, montare i primi a neve ferma con un pizzico di sale e i secondi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire gli albumi montati ai rossi poco per volta stando attenti a mescolare sempre dal basso verso l’alto. Una volta uinseriti aggiungere poco per volta la farina setacciata sempre con un movimento dal bassa all’alto. Ungere e infarinare una teglia di 24 cm di diametro al massimo e versarvi il composto. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 35-40 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. 
2
Mettere in una casseruola i tuorli con lo zucchero, mescolare e aggiungere la farina e la buccia grattugiata del limone o la vaniglina. Aggiungere poco per volta il latte caldo sempre mescolando quindi porre la casseruola sul fuoco e mescolare per qualche minuto finchè la crema risulterà densa. Lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto. Montare la panna con 30g di zucchero a velo. Unire alla crema ormai fredda.
3
Tagliare la torta in tre strati (lo strato centrale serve per ricavare la mimosa di decorazione): spalmare una parte della crema sul primo strato, ricomporre la torta con lo strato superiore. Ricoprire tutta la torta con la crema rimasta. Togliere la crosta esterna del disco centrale e tagliarlo quest’ultimo a pezzettini molto piccoli. Rivestire con questi l’intera superficie della torta.