Brasato...e febbre!!!

E’ ufficiale: l’influenza ci trova simpaticissimi e così spesso e volentieri ci viene a trovare. Sabato mattina appena sveglia guardo fuori dalla finestra: finalmente la prima giornata con tanto di sole e aria caldina, proprio da primavera... Mi pregusto la bella giornata a passeggio, quando, salutando i miei bimbi, mi accorgo che la mia piccolina non è solo calda ma è proprio bollente!!!!!! Uffi, addio passeggiata!!! Per consolarmi decido di sfruttare il fine settimana per preparare un bel brasato... ho tutto il tempo che voglio per farlo riposare nel vino e per farlo cuocere a fuoco lento per tanto tanto tempo.......

Ingredienti:

700g circa di polpa di manzo (io non uso i tagli apposta per i brasati perchè preferisco la polpa bella tenera) •  1l di vino rosso (ho usato un rosso delle langhe)  • 4 cipolle • 4 carote • 3-4 chiodi di garafono  • olio • sale • farina

1

Mettere la carne in una pentola a sponde alte , aggiungere le cipolle e le carote tritate, quindi bagnare con il vino e lasciare riposare coperta per tutta la notte. 

2

Scolare la carne e le verdure tenendo da parte il vino. Infarinare la carne e farla rosolare nella pentola con l’olio per qualche minuto. Aggiungere le verdure e far rosolare il tutto per una decina di minuti stando attenti a non far attaccare al fondo. Coprire con il vino, aggiungere i chiodi di garofano e far cuocere con il coperchio a fuoco lento per due ore. Girare ogni tanto con due cucchiai di legno, non pungere la carne con la forchetta per non far uscire i succhi interni.

3

Dopo due ore, scoprire, salare e alzare leggermente la fiamma in modo da far restringere il sugo. Togliere la carne e avvolgerla nella carta d’argento. Frullare una parte del sugo. Quindi tagliarla sottile e servire con il sugo di cottura. Io l’ho accompagnata con un purè di patate.